Доподлинно неизвестно, кто изобрел сей коктейль и где он возник, в Мексике или в США. Согласно одной из популярных легенд, мексиканский ресторатор Карлос Эррера (по прозвищу Дэнни) в 1938 г. создал этот напиток для эстрадной актрисы Марджори Кинг, игравшей небольшие роли в бродвейских постановках. Она страдала аллергией на любой алкоголь, кроме текилы, однако не могла пить ее неразбавленной. Вот Эррера и решил добавить туда соль и лаймовый сок. В переводе с испанского margarita означает «маргаритка», а в английском языке этот цветок называют daisy. Историк Дэвид Уондрич считает коктейль «Маргарита» результатом эволюции «Daisy», популярного в 1930–1940-е гг. американского напитка: смеси джина (или виски), цитрусового сока и гренадина, подававшейся с ледяной стружкой. Изначально в состав «маргаритки с текилой» входили апельсиновый ликер, лаймовый сок и чуть-чуть содовой. Впервые рецепт «Маргариты» был опубликован в США в 1953 г. в журнале Esquire. Помимо классического варианта существует еще «Замороженная Маргарита», предмет негодования пуристов: ингредиенты взбивают в блендере с дробленым льдом. «Маргарита» (классический рецепт) лед 1 унция Cointreau, Triple Sec или другого апельсинового ликера 2 унции текилы Blanco ¾ унции свежевыжатого сока лайма кошерная соль (необязательно) 1 кружок лайма (для украшения) Всыпать лед в шейкер, влить туда ликер, текилу и сок. Встряхнуть и процедить в ледяной бокал для коктейлей. Украсить кружком лайма. По желанию можно предварительно декорировать бокал, смочив его края в соке и обмакнув их в соль. «Эль бум» 1960–1970-е гг. ознаменовались расцветом латиноамериканской литературы, настоящим бумом, который так и назвали – El Boom. Одной из ключевых фигур этого периода наряду с Габриэлем Гарсиа Маркесом и Марио Варгасом Льосой стал выдающийся мексиканский писатель Карлос Фуэнтес. В его знаменитом романе «Смерть Артемио Круса» (1962) мескаль выступает как своего рода культурная «сыворотка правды». Заглавный персонаж посредством череды интроспектив (спровоцированных приемом алкоголя) вспоминает зверства, совершенные им во имя идеалов Мексиканской революции. Мескаль не только не помогает ему забыться, но, напротив, делает воспоминания еще живее; а ведь он нужен, чтобы «топить ложь». О пресловутом червяке Вообще-то речь идет о гусенице, питающейся агавой, и присутствие ее в напитке свидетельствует о невысоком качестве продукта. Скорее всего, добавление червяка – маркетинговый трюк, который начали применять в 1940–1950-е гг., когда текила обогнала мескаль по продажам. Безосновательные утверждения, что мескалевый червяк усиливает мужскую мощь и вызывает галлюцинации, лишь укрепляли мистический ореол напитка. Как дела в резервации? Шерман Алекси, американский писатель индейского происхождения, лауреат премии «ПЕН/Фолкнер», много пишет о том пагубном воздействии, которое алкоголь оказал – и продолжает оказывать – на сообщество коренных жителей США. Алекси вырос в индейской резервации Спокан в штате Вашингтон. В его семье было немало алкоголиков, и поначалу он пошел по их стопам. Учась в колледже, часто употреблял по 0,75 л текилы в день, но в 23 года бросил пить. На вопрос журналистов, помогает или вредит спиртное писателям, Алекси ответил: «Несомненно, в годы активного его употребления я создал немало довольно приличных текстов, из которых выросли две книги, обеспечившие мне литературную репутацию. Но это штука ненадежная… Если вы используете алкоголь как топливо, то ваша творческая жизнь будет очень и очень краткой». Приключения отважных гринго на границе Хотя Сэм Шепард и не писал панегириков текиле, он славился пристрастием к этому напитку, как и его персонажи. Бутылка текилы – постоянный спутник ковбоя Эдди, главного героя пьесы «Безумие любви» (1983). Кормак Маккарти не раз упоминает в своих произведениях мескаль. Этот напиток часто фигурирует в его романах о приключениях на границе. В «Кровавом меридиане» (1985) отрезанная мужская голова выставляется на одной из мексиканских площадей – плавающей в «стеклянной бутыли прозрачного мескаля». Молодые ковбои в романе «Кони, кони» (1992) распивают немало бутылок этой жидкости, а в одной из сцен капитан мексиканской полиции рассказывает (на ломаном английском) такую историю: «Я вместе с этими парнями, и они принять мескаль и прочее – знаете, что это, мескаль? – и там одна женщина, они все идут к эта женщина и все имеют эта женщина». Билли Парем, главный герой романа «За чертой» (1994), отказывается пить мескаль: «Ежели хотите променять хорошее американское виски на эту вонючую кошачью мочу… дело ваше». С солью и с лаймом В наши дни спиртное из агавы переживает невиданный всплеск популярности: модные бары и изысканные винные бутики предлагают множество сортов текилы, выпускаемой небольшими партиями, и мескаля, чьи качества сильно зависят от терруара. В зависимости от выдержки эти напитки достигают различных степеней сложности и утонченности. Плохо только, что нынешний мескалевый бум грозит обернуться чрезмерно активным сбором редких дикорастущих разновидностей агавы. Этот напиток, возникший как дешевое пойло для простонародья, успел приобрести популярность в самых разных слоях общества. Эмис в своей книге «Пить каждый день» (1983), предупредив читателей, что «разумные люди никогда не пьют текилу неразбавленной», тут же невозмутимо описывает распространенный способ ее употребления: насыпьте соль на тыльную сторону левой ладони, поместите лайм в правую – и пусть рядом стоит наготове рюмка чистой текилы. Глава 8. Ром Ничто так не способно утешать, Как добрый ром и пламенная вера. Джордж Байрон. Дон Жуан[53] (1819) Нет другого спиртного, чья репутация от столетия к столетию (и даже от десятилетия к десятилетию) менялась бы так резко. Ром считали то низкопробным самогоном, то изысканным эликсиром, а в XX в. он стал волшебным ингредиентом множества смесей.