Иль с пеной устремляясь прочь Струею резвой, Мне по-приятельски помочь (Пока я трезвый!)[18]. Не меньше был очарован национальным напитком и соотечественник Бёрнса сэр Вальтер Скотт, автор «Айвенго» (1820) и множества других классических романов. Как пишет историк Йен Расселл, Скотт «считал хорошее шотландское виски благородным напитком, неотъемлемой частью идеализированной культуры горцев, которая – наряду с виски – послужила источником вдохновения для многих его творений». «Уэверли» (1814) считается первым настоящим историческим романом в западной литературе. Он повествует о судьбе юного английского солдата, который во время якобитского восстания 1745 г. оказывается вместе со своим полком в Шотландии, где его и знакомят с героическими традициями шотландских горцев и с их виски: «Впрочем, количество виски, полагавшееся на каждого, показалось бы более чем достаточным любому, кроме гайлэндца [шотландского горца], который, живя постоянно на открытом воздухе и в очень влажном климате, может потреблять большое количество крепких спиртных напитков без вреда для здоровья и умственных способностей»[19]. Сила и слава скотча Не меньший энтузиазм в отношении скотча проявляли и европейские писатели ХХ в. Грэм Грин, выдающийся британский романист, с удовольствием пил шотландское виски J & B (с содовой). Один из самых знаменитых и противоречивых его персонажей – безымянный «whisky priest»[20] из романа «Сила и слава» (1940). Действие происходит в Мексике 1930-х гг., где священник проповедует своей обнищавшей пастве, вечно пребывая в алкогольном тумане – и в страхе, поскольку власти страны подвергают гонениям католическую церковь. Одна из самых знаменитых питейных сцен в мировой литературе описана в романе Грина «Наш человек в Гаване» (1958). Главный герой, Джеймс Уормолд (скромный продавец пылесосов, неожиданно ставший резидентом английской разведки), предлагает противнику сыграть в шашки, используя маленькие бутылочки бурбона и классического виски: «Двенадцать пшеничного против двенадцати шотландского… Тот, кто берет шашку, ее выпивает»[21]. Здесь же упоминаются различные сорта шотландского виски (Johnnie Walker Red, Haig Dimple, Cairgorm и Grant’s) и бурбона (Four Roses, Kentucky Tavern, Old Forester и Old Taylor). Прозаик и поэт Кингсли Эмис, большой ценитель спиртного, питал к скотчу особую привязанность. В своем панегирике выпивке «Пить каждый день» (1983) он провозглашает: «Шотландское виски я взял бы с собой на необитаемый остров. Не только потому, что люблю его больше всех прочих, но и потому, что это практически идеальный напиток на все случаи жизни, который можно пить в любое время дня, даже за трапезой». Эмис, весьма плодовитый автор, не прочь был выпивать, тюкая по клавишам машинки. В 1975 г. в интервью журналу Paris Review он заметил: «Мне очень важно потреблять алкоголь в умеренных количествах… Может, без него я писал бы лучше… однако не исключено, что на трезвую голову я написал бы гораздо меньше». По сравнению со своими проспиртованными современниками Джеймс Джойс – легковес, однако он порой тоже наслаждался виски. Рассуждая о склонности Джойса пить лишь по ночам, его биограф Ричард Эллманн отмечал: «Он предавался излишествам с немалым благоразумием». Вот весьма показательная история. Здоровье писателя неуклонно ухудшалось, и Джойс задумался: не поискать ли соавтора, на случай, если сам он будет не в состоянии закончить «Поминки по Финнегану»? В качестве главного кандидата он рассматривал Джеймса Стивенса – не из-за литературных талантов, а потому что на обложке их совместного творения могли значиться инициалы JJ & S, совпадающие с начальными буквами его любимого сорта дублинского виски – John Jameson & Son. Поэт, романист и драматург Брендан Биэн, активист ИРА, на протяжении всей своей недолгой жизни потреблявший колоссальные количества спиртного, включая ирландское виски, называл себя «пьяницей с литературными заболеваниями». Стоит отметить, что именно он стал главным героем «Рек виски», известной песни группы The Pogues. Висколюбивая диаспора в Америке На протяжении XVII в. в Америку прибывало множество переселенцев из Шотландии и Ирландии, намеревавшихся осесть в здешних колониях и обладавших ценными познаниями относительно изготовления виски. Вскоре виски стало весьма ценным товаром. Во время Войны за независимость США его даже использовали в качестве валюты. Когда в 1791 г. президент Александр Гамильтон, дабы оплатить военные долги, ввел федеральный акциз на виски, фермеры из числа шотландских и ирландских переселенцев подняли так называемое Восстание из-за виски: они нападали на сборщиков налогов, стегали их плетьми или, раздев донага, вымазывали в смоле и вываливали в перьях. К 1794 г. бунтовщиков удалось утихомирить благодаря правительственной гвардии, действовавшей по приказу президента Джорджа Вашингтона. И только в 1802 г. Томас Джефферсон отменил акциз. Южные радости Бурбон, самое популярное американское виски, родом с Юга. Настоящий бурбон должен быть произведен на территории США, выдержан в новых дубовых бочках (специально обугленных изнутри) и изготавливаться из зерновой смеси, более чем наполовину состоящей из кукурузы. Широко распространено мнение, что название свое напиток получил в честь округа Бурбон, штат Кентукки. Однако историк Майкл Вич полагает, что происхождением этого термина мы обязаны двум братьям, которые прибыли в Луисвилл приблизительно в 1807 г. (непосредственно из французского региона Коньяк) и начали сплавлять местное виски вниз по реке Огайо, в крупнейший порт штата Луизиана. Спрос на «это виски, которое они продавали на Бурбон-стрит» постоянно рос, и в конце концов напиток стали называть виски-бурбон. Кукурузное виски делается из сусла, содержащего по меньшей мере 80 % кукурузы. Эту разновидность виски с удовольствием пил и воспевал американский поэт, драматург и романист Лэнгстон Хьюз из штата Миссури. Его «Привет-привет-блюз» появился на страницах журнала New Yorker в 1939 г. Привет, водичка, привет-привет, пивко. О да – привет, водичка, привет-привет, пивко. Но дайте мне стаканчик кукурузного виски, и я вскричу – привет-привет-привет! – и улечу далеко! Немалое количество других сочинителей южной школы отдавало дань местному питью. Так, луизианский романист Уокер Перси, автор «Любителя кино» (1961), с пониманием относился к эстетике потребления бурбона, особенно неразбавленного. В статье, опубликованной в 1975 г. в журнале Esquire, он всячески нахваливал этот напиток, который можно использовать «для согревания сердца, борьбы с падением нравов, так свойственным концу ХХ в., и исцеления от холодной меланхолии, что неизменно охватывает вас в среду днем». Певец виски и нобелиат Пожалуй, главным защитником виски из числа литераторов был южанин Уильям Фолкнер (1897–1962), прославленный писатель и лауреат Нобелевской премии, провозгласивший: «Цивилизация начинается с дистилляции».