По желанию можно добавлять ванилин, жареные перемолотые орехи. Можно даже добавлять в сухие ингредиенты 1 столовую ложку кофе, тогда паста будет с отчётливым кофейным вкусом. Домашний яблочный зефир на желатине. Хотя наша героиня и не стала готовить зефиры, поскольку у нее не было ни агар-агар, ни желатина, но совершенно случайно! у автора имеется чудный и простой рецепт яблочного зефира. Итак, боремся с урожаем яблок. Ингридиенты: 4 крупных или 5–6 средних яблок. 1белок. ванильный сахар по вкусу. 30 грамм желатина. 700 грамм сахара. 160 мл воды. Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и хвостиков, положить на противень срезом вниз и запечь в духовке при температуре в 120 градусов 20–25 минут. Немного охладить, очистить от шкурки, пробить блендером до пюре, добавить белок, ванильный сахар и продолжить взбивать на средней скорости. Заранее замоченный желатин растворить на водяной бане, но не кипятить(я просто поставила ёмкость с желатином в миску с горячей водой). Сахар растворить в горячей воде, можно прокипятить, не более 10 минут. Прибавляем скорот до высокой и тоненькой струйкой сливаем в смесь желатин и сироп. Должна получиться белая зефирная масса. Затем кондитерским шприцем или мешком(когда у меня его не было, ч просто вырезала зубчиками уголок полиэтиленового пакета) отсаживаем на плоское блюдо посыпанное сахарной пудрой наши зефирки. Убираем на ночь или чуть больше в холодильник. Затем готовый зефир посыпаем сверху сах. пудрой. Пьем чай. Мармелад из яблок. 0,5 кг яблок. 30 грамм желатина. 250 грамм сахара. Яблоки испечь, как в предыдущем рецепте. Желатин растворить так же. Пробить яблоки с сахаром, добавить желатин. Разлить по формочкам(я разливала в контейнеры для льда, но можно и в любые формочки) , убрать в холодильник до застывания. Есть с удовольствием. Глава 64. Глава 64 Рассаду специально высаживают на подоконнике, чтобы она видела, как косят траву. После этого рассада старается себя хорошо вести. Я мыслю, значит я существую, — говорил Декарт. Похоже, что многим нашим современникам придется находить какой-либо иной способ доказательства своего существования! Сегодня был в приюте для собак, очень-очень грустно, столько брошенных сук я видел только в караоке. А тем временем… Тимей нетерпеливо прохаживался возле неприметной тропинки, сворачивавшей в лес, неподалеку от дороги, ведущей в поместье Дубовая роща. Он ждал Лионеллу. После того памятного разговора в саду их поместья, он уже виделся с Лионеллой два раза, сегодня третий раз. Девушка передала ему записку через одного из рабочих лесопилки, когда он на днях приезжал за своим заказом. В записке Лионелла написала, что им необходимо встретиться, и что она, наконец, придумала, как помочь Тимею в его планах. Хотя Тимей был рад увидеться с ней и без всяких планов. С каждым днём Лионелла нравилась ему все больше, и бедный парень уже и не знал, а действительно ли ему нужна эта гордячка Маринелла, даже вместе со своим поместьем? Может, плюнуть и начать всерьез добиваться руки Лионеллы? Вот и вытаптывал он дорожку в траве, нетерпеливо расхаживая туда — сюда. Наконец, из — за поворота послышался торопливый стук конских подков, и показалась вылетевшая быстрым галопом всадница в дамском седле. Помогая спешиться лихой наезднице, Тимей неодобрительно проворчал: — Леди Лионелла, вы бы поосторожнее, в дамском седле очень опасна быстрая скачка, а я волнуюсь за вас! Он даже не успел заметить лукавый взгляд, брошенный на него девушкой. Ей неожиданно стала приятна забота этого парня о ней. Как — то сложилось ещё в ее семье, что особо никто не переживал за нее, все говорили, что с ее характером с ней ничего не случиться и она сама о себе сумеет позаботиться. Даже подходящего жениха отец ей не особенно — то и подыскивал, считал, что само все образуется, Лионелла сама позаботится о своих интересах. Вот и приходится выкручиваться. Хотя этот обстоятельный, серьезный парень нравился ей больше барона — вертопраха. Но надо. Лионелла оживлённо заговорила: — Я знаю, как вам помочь! Надо скомпрометировать лэрину Нессир! А для этого надо ее похитить и спрятать! Но так, чтобы она не видела вашего лица. А потом вы приедете и спасёте как бы ее! Проведите с ней в убежище какое — то время, а потом отведете ее домой. И скажете, что понимаете, что девушка скомпрометирована и вы, как честный человек, готовы на ней жениться. Никуда она не денется, выйдет замуж, как миленькая, чтобы слухи не пошли. Вот. А выйдет замуж, так и барон Шефир тоже одумается, и я выйду за него замуж. Правда, хорошо я придумала? — Ага, здорово — кисло пробурчал Тимей. Похищать девушку ему совсем не хотелось. Тем более так, с завязанным платком лицом, верхом на коне. Прямо бандит какой — то. Да и как ее поймать и где? А где прятать? Вот это все он и высказал Лионелле. Но девушка не разделяла его скепсиса. Наоборот, она активно начала его убеждать в лёгкой осуществимости ее плана. — Лэр Тимей, да быть не может, чтобы на ваших землях не было где — нибудь старой, заброшенной избушки! И чтобы вы об этом не знали! Тимей напряг помять. И впрямь, вспомнил он, есть ведь такая, не так далеко от выезда из долины и не так далеко от дороги. Когда — то это была охотничья избушка старого барона, но он уже многие годы не охотился и не пользовался ею, вот она и стоит заброшенная. Надо бы съездить, проверить. Лионелла продолжила. — Я слышала от дяди, что у вас там какую — то дорогу там строят и Маринелла часто ездит туда, на строительство. Правда, она всегда с охраной, но охранника ведь можно отвлечь. А затем подъехать к лэрине, мешок на голову, схватить ее и ускакать. Да, девушка перечитала дамских романов. Но что — то в этом есть. Если хорошо все обдумать, то может и получиться. Тимей вздохнул. Ничего другого сам он предложить не мог. Значит, будет продумывать все подробнее. Но у Лионеллы было ещё не всё. — Надо поспешить с нашим планом, пока в поместье сейчас находится ее отец. Он тоже может повлиять на решение дочери о замужестве с вами. Только я тоже хочу на это все посмотреть, я ведь так все хорошо придумала, хочу убедиться, что все пройдет, как надо. Я спрячусь недалеко и все увижу. Глаза девушки горели азартом, грудь от волнения вздымались, щеки разрумянились — Лионелла была чудо, как хороша! Тимей ещё раз тоскливо взглянул на нее, проклиная судьбу, что достается ему совсем не та девушка, о какой он мечтал. Но делать нечего, карты сданы, козыри в руках, надо играть. МАРИНА. В этот раз отец заберёт с собою Миньку. Пока приедут, пока подадут документы в подходящую школу, пока соберут полностью Миньку к учебе — там и учебный год начнется. Ещё никто никуда не уехал и пока даже не собрался, а у меня уже душа болит — как это они уедут, а я останусь. Но пока все дома, все заняты, все счастливы. Удалось с самого начала упорядочить работы в имении — и теперь вот все идёт по порядку, безо всякой штурмовщины. Активно готовимся к уборочной — чистим, просушиваем все хранилища — и под овощи и под зерновые. Надо ещё приспособить сарай какой — нибудь под просушку зерна, нет здесь элеваторов. Придется опять рассчитывать на симбиоз двух артефактов — нагревайки и воздуходувки. Пока таких я не делала ни разу, надо пробовать. Огонь — не самая моя любимая стихия, и даётся она мне тяжело, и может даже не отозваться, такая капризная. Вот земля и вода — я с ними дружу. На днях объезжали поля. Порадовали зреющие зерновые, капусте ещё расти надо, но уже видно, что будет отличный урожай. С картофелем вообще интересно получилось. Я ведь не знала, что здесь не обрабатывают посадки культиватором. И вот, когда на хозяйские поля вышли лошади с культиватором и начали опахивать ряды картофеля, то местные смотрели, хоть и с опаской, но равнодушно — хозяйский бзик, мало ли. Но вот когда перешли на личные участки — бабы взвыли, в прямом смысле слова. Дошло даже до упадания баб на участки с картофелем, растопыривания рук и ног в попытке прикрыть собой землю и вой. Они решили, что хозяйка рехнулась и хочет оставить их без урожая. Мужики молчали, но смотрели хмуро. Кое — как уговорили баб не мешать. Зато теперь, когда пришло время пробовать молодой картофель, все пристыженно замолчали — клубни были значительно крупнее, и было их под каждым кустом гораздо больше, нежели раньше. И вновь я замечательная хозяйка. Вывезли все срубленные деревья из леса для строительства, вычистили все вырубки. Лесник у меня оказался замечательный. Он хорошо следил за лесами, бережно относится к деревьям, не разрешал излишние порубы. Чуть не силой заставлял деревенских вывозить весь валежник, хворост, денег за него не брал, зато и лес был чистый, без бурелома. Мои рыбаки нынче хорошо заработали на лесоповале и теперь были довольны — их семьи имели неплохой достаток вне сезона. Сейчас некоторые попросились на строительство дороги, несколько человек пошли к строителям. Так что и с этой стороны все было хорошо — и имению рабочие руки нужны и люди не бедствуют. А вчера у нас неожиданно приехал важный гость. К нам пожаловал сам предводитель окружного дворянства барон Гелим и парочка помещиков из поместий, которые ближе к Арнике, я их видела мельком на Ассамблее в сезоны. Приехали они посмотреть на наши дороги. Слухи стали распространяться и барон Дарти и барон Шефир обратились к предводителю по поводу благоустройства дорог в округе. На данный момент дорогу довели до поворота на Зелёные Холмы, то есть, мы и так вышли за границы моих земель. На мельницу дорогу тоже закончили. Но это было мое обещание барону Шефир. Далее я не обязывалась работать бесплатно. Гостей мы приняли со всем положенным уважением. Показали дороги, саму усадьбу просто показали обзорно, без подробностей. Пригласили отобедать. Гостям увиденное весьма понравилось, особенно впечатлили, конечно, дороги. Доехали они до поместья по новой дороге быстро, комфортно. И теперь предводителя интересовало — как бы и дальше дороги отремонтировать? Желательно подешевле или вовсе бесплатно? Но мы — то с папулей купцы или где? Так что номер с невиданной щедростью не прошел. Решили так — предводитель обращается ко всем помещикам, если согласны, то все вносят взнос на дороги, а хозяин Жёлтого ручья вместо денег разрешает пользоваться его песчаным карьером, так как до моего далеко будет ездить. Как только все дают согласие, барон Гелим даёт мне отмашку, и начинаем возить плиты из каменоломни на дорогу. Ну и я готовлю дорожное полотно. Но это я не афишировала. Ещё я прямо сказала предводителю, чтобы не тянули с решением о финансировании работ, так как мы завершаем работы в этом краю долины и, вероятно, будем работать на королевском тракте с другой стороны. Тут я лукавила, или попросту, врала. Пока мы с отцом только обсуждали такую возможность получить королевский подряд на эти работы. Оказывается, у папы есть возможность обратиться к Его Величеству с таковым предложением через одного из своих деловых партнёров. Мне этот проект был очень интересен — мало того, что он сулил неплохую прибыль, так ещё и в наших интересах была хорошая дорога до столицы. Это и значительная выгода во времени доставки нашего товара и уменьшение риска повреждения товара во время транспортировки. Так что буду добиваться получения этого подряда. А предводителю сказала, чтобы не тянули резину с решениями. Знаю я эту бюрократию, во всех мирах она одинакова. В случае совпадения работ по обоим направлениям, ничто ведь не мешает мне нанять ещё одну бригаду рабочих и сделать ещё один комплект дорожной техники? По уже испытанной технологии работы пойдут значительно быстрее. Но барона Гелим поторопить следовало. Предводитель слега растерялся от моего напора, но затем согласился с тем, что необходимо вопрос решить быстро и поэтому он завтра переговорит со всеми доступными владельцами поместий, а послезавтра ждёт нас в Арнике для подписания соответствующих бумаг. Кстати, за обедом подавали в качестве закуски нашу новинку — паштет из куриной печени. Почему-то здесь никак не использовались субпродукты, а ведь из них можно приготовить множество различных блюд. Гости даже и не поняли из чего это приготовлено, ели и нахваливали, что давало лишний повод папуле гордиться дочерью, умницей — разумницей. Предводитель даже выразил желание прикупить такого деликатеса для своего стола. После отъезда гостей договорилась с отцом, что на сей раз в Арнику поедет он один, без меня. Димар поедет по нашим закупкам, а он вместе с дядюшкой Майроном поедут к предводителю. Большой разницы в том, кто подпишет документы — я или отец, не было. А я поеду с Тарином на дорогу, которая ведёт от основной дороги к поместью Иртэна. Там всего пара километров, надо бы ее тоже подготовить. ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ. В принципе можно использовать любую печень, но свиная немного горчит, а говяжья кусается по цене. Да из куриной печени паштет получается нежнее. Ещё один момент имеется. В оригинальной рецептуре используется размягченное сливочное масло. Но однажды, так получилось, не было у меня в холодильнике нормального масла, спред не хотелось использовать. Зато был небольшой кусок свиной грудинки, довольно мясистой. И я просто сварила его вместе с печенью. Получилось даже вкуснее, чем с маслом. Но это личное дело каждого. Итак, состав: Куриная печень — 600–700 грамм. Масло сливочное, размягченное — 150 грамм (грудинка — 300 грамм) Морковь — 1 штука Лук — 1 штука. Соль, перец — по вкусу По желанию: 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ст.л. коньяка, Рома или другого крепкого алкоголя с выраженным запахом — по желанию. Отвариваем куриную печень и морковь, по желанию — вместе с грудинкой. В бульон добавляем при варке пару листиков лаврового листа, перец горошком. Охлаждаем продукты и пропускаем два раза через мясорубку с частой решеткой вместе с луком. Если не варили грудинку, то добавляем к массе размягченное сливочное масло. Солим, перчим. И хорошо взбиваем миксером. Раскладываем по контейнерам и в холодильник. После застывания продукта едим с хлебом и удовольствием. Продукт можно хранить в морозилке, после размораживания своих качеств не теряет.