Brittanie M. Volk et al., «Effects of Step-wise Increases in Dietary Carbohydrate on Circulating Saturated Fatty Acids and Palmitoleic Acid in Adults with Metabolic Syndrome» PLOS ONE 9, no. 11 (2014): e113605. 75 Cassandra Forsythe et al., «Comparison of Low Fat and Low Carbohydrate Diets on Circulating Fatty Acid Composition and Markers of Inflammation» Lipids 43, no. 1 (2008): 65–77. 76 Иногда в экспериментальных высокожировых диетах даже используются трансжиры. Подобное решение объяснить очень трудно, учитывая, что искусственные трансжиры очень токсичны и оказывают явно пагубное действие на когнитивное здоровье. – Прим. авт. 77 Felice Jacka et al., «Western Diet Is Associated with a Smaller Hippocampus: A Longitudinal Investigation» BMC Medicine 13 (2015): 215. 78 A. Wu et al., «A Saturated-Fat Diet Aggravatesthe Outcome of Traumatic Brain Injury on Hippocampal Plasticity and Cognitive Function by Reducing Brain-Derived Neurotrophic Factor» Neuroscience 119, no. 2 (2003): 365–75. 79 David DiSalvo, «How a High-Fat Diet Could Damage Your Brain» Forbes.com, November 30, 2015, http://www.forbes.com/sites/daviddisalvo/2015/11/30/how-a-high-fat-diet-could-damage-your-brain/#2f784e59661c. 80 G. L. Bowman et al., «Nutrient Biomarker Patterns, Cognitive Function, and MRI Measures of Brain Aging» Neurology 78, no. 4 (2011). 81 Beatrice Golomb, «A Fat to Forget: Trans Fat Consumption and Memory» PLOS ONE 10, no. 6 (2015). 82 Marta Zamroziewicz et al., «Parahippocampal Cortex Mediatesthe Relationship between Lutein and Crystallized Intelligence in Healthy, Older Adults» Frontiers in Aging Neuroscience 8 (2016). 83 M. J. Brown et al., «Carotenoid Bioavailability Is Higher from Salads Ingested with Full-Fat than with Fat-Reduced Salad Dressings as Measured with Electromechanical Detection» American Journal of Clinical Nutrition 80, no. 2 (2004): 396–403. 84 Amy Patterson Neubert, «Study: Top Salads with Eggs to Better Absorb Vegetables’ Carotenoids» Purdue University, June 4, 2015, http://www.purdue.edu/newsroom/releases/2015/Q2/study-top-salads-with-eggs-to-better-absorb-vegetables-carotenoids-.html. Глава 3. Перекормленные, но голодные 85 Один из распространенных пигментов каротиноидной группы. Обнаруживается в растениях и некоторых микроорганизмах. Является пигментом, который придает паприке, кукурузе, шафрану и многим другим растительным культурам характерный желтый цвет. – Прим. ред. 86 Trader Joe’s – сеть фермерских магазинов в США.