В результате этого появляется несбалансированность в питании, развивается гемоглиаз, который проявляется сильными головными болями, сонливостью, замедлением мышления, раздражительностью, болью в нервных сплетениях, импотенцией, повышением вязкости крови, нарушается работа желудочно-кишечного тракта. Немецкий ученый Ларберт считает, что от употребления белого хлеба из муки мелкого помола страдают немало людей, и что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез. Больные гемоглиазом часто обращаются к кардиологу, гастроэнтерологу, хирургу, тогда как лучше всего им было бы обратиться к диетологу. Но самая серьезная беда от белого хлеба – возникающие от постоянного его употребления запоры, зашлаковывание организма. Запоры укорачивают жизнь. Проблема питания является одной из критических с точки зрения роста заболеваний, вызванных нарушениями обмена веществ в организме. Вводить растения в пищу, питаться натуральными, а не рафинированными продуктами нужно не для того, чтобы увеличить калорийность, она зачастую вполне достаточна, а для того, чтобы дать нашему организму витамины, гормоны, микроэлементы именно в природной форме, более близкой к физиологически активным веществам, чем синтетические. МОЛОКО И ЗДОРОВЬЕ Молоко является важнейшим пищевым и лекарственным средством. В семьях, где содержали корову, всегда были здоровые дети. В отличие от современных детей, которые питаются молоком от молокозаводов, у них не наблюдалось аллергической реакции на молоко. Нормализованное в заводских условиях молоко теряет в заметной степени энергетические качества отдельно взятой коровы, и смешанный белок молока многих коров может не восприниматься организмом ребенка, если у него имеются нарушения в работе печени. Молоко противопоказано при энтероколитах, анацидном гастрите, пищевой аллергии и др. Встречается индивидуальная непереносимость молока, но организм положительно реагирует на сквашенное молоко – простоквашу, кефир. Сквашенное молоко приобретает выраженные антибиотические свойства, обусловленные появлением ряда специфических веществ. Известно, что И.И. Мечников был активным пропагандистом и доказал на собственном примере утверждение о лечебном действии кефира. Профессор М.А. Самсонов показал, что надежно затягиваются язвы при помощи лактобактериотерапии, если ежедневно на ночь выпивать 1 стакан свежего КЕФИРА, смешанного с 1 столовой ложкой РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. Лечение проводится в течение 1,5–2 месяцев. Кислое молоко является эффективным и безвредным слабительным средством, «глушителем» гнилостной флоры в верхнем и среднем «этаже» желудочно-кишечного тракта. НАДО ЛИ РАФИНИРОВАТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО? Растительные масла особенно ценны своими физиологически активными веществами. Фосфатиды снижают содержание холестерина в крови и печени, повышают использование жира организмом. Однако в процессе рафинирования растительных масел, которое по современным технологиям может проводиться ацетоном, все эти вещества удаляются из масел, а вместе с ними удаляются и микроэлементы, и вещества – носители запаха и вкуса. Поэтому рафинированные масла прозрачные, но безжизненные, все на один вкус и запах. А между тем каждое из растительных масел имеет в натуральном (нерафинированном) виде свою ценность. Масло, получаемое из семян льна, идет для выработки препарата линетол, который назначают для лечения атеросклероза различной локализации и его профилактики. Линетол успешно используют при наружном лечении ожогов и лучевых поражений кожи, а также для лечения подошвенных бородавок. Ненасыщенные кислоты льняного масла имеют важное значение для обмена липоидов в организме человека. Особенно стоит отметить лечебную ценность масла из семян рапса. Рапсовое нерафинированное масло, по сравнению с маслом подсолнечным, обладает более высоким содержанием ряда незаменимых аминокислот, особенно таких, как лизин, метионин, триптофан. Ненасыщенных жирных кислот в масле рапсовом, сурепковом и горчичном в 3 раза больше, чем в подсолнечном. Нерафинированное масло полезно для профилактики атеросклероза, желчнокаменной болезни. Особенно полезно, когда источником получения его является местное сырье. Это значит, что для использования его нашим организмом не потребуется энергии для перекодировки информации чуждых нам природных условий. Такое масло для нас экологически совместимо. Сливочное масло иногда следует заменить шпигом – в нем холестерина в 2 раза меньше, а полезных ненасыщенных жирных кислот больше. САХАР И ЗДОРОВЬЕ Сахар тоже не является подарком для нашего организма, особенно в том количестве, которое мы часто используем в своем рационе. Особенно следует ограничивать потребление сахара детьми. Среди врачей США существует мнение, основанное на наблюдениях коллег, что существует 59 причин, по которым сахар вреден для здоровья. Существует много оснований полагать, что сахар способствует снижению иммунитета, нарушению минерального обмена и снижению сопротивляемости к инфекциям. Он может вызвать повреждение почек, способствовать возникновению рака предстательной железы, кишечника, прямой кишки, яичников, молочной железы. Сахар может быть причиной повышения уровня адреналина у детей, повышения сонливости их, появления экземы, головной боли, причиной пищевой аллергии и развития диабета. Он способствует повышению кислотности перевариваемой пищи, ускоряет наступление возрастных изменений, вызывает кариес и способствует ожирению, ведет к обострению язвенной болезни и развитию артрита, провоцирует приступы бронхиальной астмы. Конечно, время от времени, в праздники можно полакомиться сладостями, но в целом сахар следует ограничить, заменить его на фруктовые соки, ягоды. Повредило сахару рафинирование. Такая очистка удаляет все витамины, микроэлементы из патоки. Железо, медь, магний и другие элементы содержатся в меньшем количестве, но они играют важную роль в организме. Поскольку все эти элементы участвуют в переработке сахара в нашем организме, а в рафинированном этих веществ нет, то организм использует запасы, имеющиеся в различных наших органах – печени, почках, желудке и др., тем самым ослабляя их функцию. Неочищенный, желтый сахар, которым наш народ питался и в довоенные годы, и в период войны, оказывает общеукрепляющее, противодиабетическое, противовоспалительное, антисклеротическое действие, понижает давление, регулирует обмен веществ, увеличивает выносливость при нагрузках. Кроме того, в патоке есть органические кислоты, стерины, сапонины. Профессор И. Брехман считает, что включение желтого сахара в рацион человека принесло бы большую пользу: увеличилась бы работоспособность, уменьшились бы заболевания. В Индии религия запрещает употреблять очищенный сахар, там производится гар – сгущенный тростниковый сок. ВИТАМИНЫ И ЗДОРОВЬЕ Наш организм нуждается в сбалансированном потреблении витаминов. Недостаток, а также и избыток их приводит к нарушению обмена веществ и болезни организма. Нередко заботливая мама уже 2–3-летнего ребенка начинает подкармливать витаминами из аптеки, забывая, что это не что иное как лекарство, которое может вызвать опасные последствия. Особенно характерно это проявилось на примере сладких таблеток-конфеток аскорбиновой кислоты. Дети из-за их дешевизны и сладости сами покупали в аптеке и потребляли бесконтрольно, не предполагая, что это приведет к ужасным последствиям: спазмы сосудов головного мозга, болезнь почек, бессонница, диабет, неврастения, внутреннее кровотечение. Длительное и бесконтрольное употребление витамина С неблагоприятно влияет на почки за счет образующейся при распаде этого витамина щавелевой кислоты, страдает и поджелудочная железа, снижается выработка гормона инсулина, что ведет к сахарному диабету, может приводить к язве желудка. Способствует развитию рака. Оказалось, что витамин С, назначаемый взрослым во время гриппа, в 25 раз превышает предельно допустимую норму. Аскорбиновая кислота участвует в тканевом дыхании, синтезе белка, обмене холестерина, синтезе гормонов надпочечников и щитовидной железы, обеспечивает эластичность и прочность кровяных сосудов, повышает устойчивость организма к токсинам, охлаждению, перегреву, кислородному голоданию, но лучше использовать в натуральном виде. Богаты витамином С овощи, фрукты, ягоды, петрушка, укроп, перец, особенно травы северных регионов. Так в иван-чае (кипрее) в условиях Тюмени содержание ее составляет порядка 260 мг %, а в условиях Надыма–810 мг %. У всех плодов под кожицей витамина С в 2 раза больше, чем в мякоти. При созревании плодов и овощей содержание его повышается, а при перезревании резко многократно уменьшается. При хранении и консервировании он быстро разрушается. Лучше всего он сохраняется в ягодах: клюкве, смородине, бруснике. От избытка витамина D могут развиться потеря аппетита, тошнота, головная боль, общая слабость, расстройство деятельности почек, нарушения кальциевого обмена. Он начинает откладываться не в костях, а в почках, на стенках кровеносных сосудов, в других органах и тканях, а кости, наоборот, начинают терять часть своего кальция. При передозировке витамина А развивается зуд, усиливается выпадение волос, появляются раздражительность, вялость, сонливость, головные боли, обостряются панкреатит и желчнокаменная болезнь. При неразумном употреблении успокаивающих препаратов неприкосновенные запасы нервной энергии быстро расходуются до опасных пределов – истощения и хронического спада жизненных сил. Человек создан природой и способен выносить крайнее физическое напряжение, голод, холод, страх, преодолевая их усилием воли. Подключение сознания к первой же боли и неприятным ощущениям в большинстве случаев не только увеличивает болезнь, но часто и создает ее из ничего. Одни люди сразу идут к врачу, другие самостоятельно начинают пить таблетки. Простыли, поднялась температура – пьем жаропонижающее. А не отдаляем ли мы этим свое выздоровление? Ведь повышенная температура – полезный, защитный фактор организма, помогает бороться с инфекцией. Хорошо известно, что при простуде самый быстрый способ вылечиться – пропотеть несколько раз, попив малинового, клюквенного, брусничного чая, напитка или выпить отвар (настойку) коры осины, ивы или тополя, содержащих природную форму аспирина. При гриппе иногда принимаем антибиотики, хотя он ни одним из современных антибиотиков не лечится. О последствиях зачастую не задумываемся. В условиях стрессовых нагрузок резко увеличивается потребность организма в витаминах. Основными источниками витамина С являются овощи и фрукты. Ими богаты плоды шиповника, черная смородина, сладкий перец, зеленый лук, капуста белокочанная (свежая и квашеная) и цветная, редис, зеленый горошек, томаты, укроп, петрушка. Следует иметь в виду, что витамин С частично разрушается при кулинарной обработке, а также при длительном хранении овощей и фруктов. Овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С. В зимнее время наиболее постоянным и доступным источником витамина С является картофель, а также свежая и квашеная капуста. Для обогащения пищевого рациона витамином С можно рекомендовать настой из сухих плодов шиповника. Витамин Е. Эффективен при лечении сердечных заболеваний. При ревматизме сердца повышенные дозы вит. Е (в 100 раз выше нормы) никаких побочных эффектов не давали. Прежде всего, этот витамин защищает клетки и другие структуры от повреждения свободными радикалами. Кроме этого, он препятствует тромбообразованию, тормозит прогрессирование атеросклероза, улучшает внутриклеточное дыхание, оказывает антиканцерогенное действие. Витамин наиболее активен в сочетании с селеном. Уровень витамина Е поддерживает также цинк. По мнению ученых, суточная доза витамина Е не должна превышать 1000 мг. В случае передозировки витамина Е повышается риск возникновения инсульта и кровотечения, так как витамин обладает антикоагулянтными свойствами (уменьшение свертываемости крови). Продукты, содержащие витамин Е: нерафинированное подсолнечное масло (а также льняное, кукурузное, соевое и др.), орехи. Больше всего витамина в масле проростков пшеницы, около 137 мг на 100 г масла. Будьте осторожны с дозами витамина Е, если у вас повышено давление или вы больны ревматической болезнью сердца. При недостатке витамина Е в организме образуется дефицит селена. Витамины группы В. Тиамин (витамин В1). Играет активную роль в обмене углеводов, участвует в белковом и жировом обмене, является стимулятором нервной и мышечной деятельности, оказывает благоприятное влияние на функции органов пищеварения. Симптомы гиповитаминоза В – мышечная слабость, боли в ногах, ослабление внимания, повышенная раздражительность. При резко выраженной недостаточности витамина В1, возможно множественное воспаление нервных стволов – полиневрит. Потребность в витамине В1 увеличивается при напряженной физической и нервно-психической деятельности. Витамин В1 содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Хлебные изделия из муки грубого помола, и особенно из отрубей, содержат большое количество витамина В1. Он имеется в крупах, горохе, фасоли, мясе, особенно нежирных сортах свинины, субпродуктах. Много витамина В1, в дрожжах (пивных, пекарских), орехах. Никотиновая кислота (витамин РР). При резко выраженном гиповитаминозе РР возникает заболевание, называемое пеллагрой, что означает «шершавая кожа». Для него характерно помимо изменений кожи расстройство деятельности кишечника и заторможенность психики. Недостаточность витамина РР вызывает быструю утомляемость, общую слабость, раздражительность, бессонницу. Источники витамина РР: хлеб из муки грубого помола, крупы, фасоль, горох, картофель, мясо, рыба, яйца, дрожжи. Пиридоксин (витамин В6). Играет большую роль в обмене белков и жиров, оказывает регулирующее влияние на нервную систему. Симптомы гиповитаминоза – мышечная слабость, раздражительность. Витамин В6 содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Много его в дрожжах и печени. Пиридоксин имеется также в мясе, рыбе, яйцах, молоке, сыре. К продуктам растительного происхождения, являющимся источником витамина В6, относятся картофель, горох, бобы, зеленый перец. Потребность в витаминах группы В6 возрастает, когда вы испытали психический или эмоциональный стресс. РЕЖИМ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЕ Большое значение имеет режим суточного питания. Плотный утренний завтрак, особенно с высоким содержанием белка, вызывает заторможенность и сонливость, мешая входить в производственный процесс. Биоритмы органов кишечно-желудочного тракта не способствуют усвоению калорийной пищи в утренние часы. Это связано с тем, что белковые продукты задерживаются в желудке 4–5 часов. Завтрак углеводистый лучше поддерживает физическую и умственную работоспособность, поэтому предпочтительней растительно-молочная пища. Распространенное мнение о том, что такая пища не калорийна и не способствует продуктивной работе, не может быть принято, если учесть тот факт, что физическая выносливость и активность травоядных диких и домашних животных нисколько не ниже, а половая энергия у них даже выше, чем у хищников. Посмотрим: стада коров, лошадей, антилоп, стая кур обслуживаются одним самцом, да и физическая выносливость у травоядного животного значительно выше, чем у хищника. Хищник чаще побеждает жертву хитростью и быстрой реакцией. Математический анализ кривой утомления человека при различном питании показал, что растительная диета давала меньшую интоксикацию азотными шлаками, чем смешанный тип питания. Поэтому выносливость вегетарианцев при мышечной работе до утомления была в 1,5 раза больше, чем у людей, употребляющих мясо. Мясо дает чувство насыщения и оказывает возбуждающее действие, что дает ложное представление о подкреплении сил. С годами накапливается «пигмент старения», уменьшить содержание которого можно также растениями антиоксидантами – крапива, проростки ржи, семена изюма, листья калины. Предупреждают у женщин ранний климакс такие растения, как хмель, душица, календула, клевер; у мужчин – перец, девясил, грецкий орех. Препятствуют возрастному закислению крови крапива, яснотка, одуванчик, лебеда, пастушья сумка. Таким образом, в соответствии с принятыми семейными традициями может быть использована не плотная белковая пища для восстановления наших сил и здоровья в различные возрастные периоды, а вегетарианство и подобранная растительная диета. «Мы есть то, что мы едим», – сказал Поль Брег. Плотный обед также способствует снижению дневной работоспособности. Поэтому рациональнее плотный белковый ужин, поскольку он в вечернее время способствует ночной регенерации мышечных белков при значительных физических нагрузках, а также меньшему образованию токсинов. Но такой ужин должен быть не раньше, чем за 3–4 часа до сна. Сытный ужин в значительной степени снижает риск развития некоторых обменных заболеваний (подагра, артрозы), аллергических болезней (астма, вазомоторный ринит), болезней кожи (экзема, диатез, нейродермит и др.). Кроме того, уменьшается риск развития острых и хронических заболеваний – грипп, тонзиллит, бронхит. В то же время при диабете, ожирении, атеросклерозе, онкологических болезнях, вероятно, не следует отдавать предпочтение вечерней нагрузке калориями, питание должно быть строго индивидуально. Следует обратить внимание на манеру потребления пищи. Не надо есть быстро и все подряд. Забудьте на время еды обо всех проблемах, чтобы не нарушалась секреция желудка. Он в это время должен отдыхать, как и ваш мозг. Хорошая традиция собираться всей семьей за столом, есть медленно, не торопясь, не проглатывая наспех куски, это приводит к лучшему насыщению и более полному использованию полезных свойств продуктов. Следовательно, сытость принесет более малое количество еды. Особенно не следует торопить детей – это ухудшает переваривание и не дает почувствовать вкус пищи, вносит в пищу отрицательные эмоции. В итоге ведет к гастриту или язве желудка. Есть надо только в состоянии голода, когда вырабатываются все необходимые соки и ферменты. Для детей должно существовать правило: хочешь – ешь, не хочешь – не надо. Когда бабушки и мамы заставляют малышей есть, они не только портят пищеварительный тракт ребенка, но и нарушают его психику, готовят себе деспота на шею.