Многолетнее растение с ползучим корневищем и приподнимающимися красноватыми деревенеющими стеблями, изогнутыми, как сабля. Корневища у него длинные, тянущиеся в воде и рыхлом слаборазложенном торфе на 2–3 м. Нижние листья непарно-перистые, с пятью – семью листочками, верхние – тройчатые. Цветы темно-красные, с подчашием, собраны в кисти и появляются в августе. Растет он в низинных травяных болотах по берегам рек и озер, на влажных и затопляемых лугах, покрытых сфагновым мхом, часто в обществе осок, в заболоченных лесах, по тихим заводям, в тундре. Он участвует в зарастании мелководных водоемов, образует плотные густые заросли, от которых корневища вытягиваются к воде. Стоит на сплавине появиться сабельнику, и по ней можно спокойно идти, несмотря на то, что она висит над водой и колышется. Он растет в тундре и тайге, собирают траву (в июне – июле) и корневища (осенью). Лекарственным сырьем у сабельника является все растение: листья, стебли, корневища. Собирать их можно все лето, но лучше всего заготавливать осенью, когда в корневищах собирается вся «аптека». Жители Крайнего Севера делают из листьев и корневищ сабельника чай, который обладает вяжущим, противовоспалительным, потогонным и кровоостанавливающим действием. Он лечит ревматизм, желудочно-кишечные и простудные болезни, действует как жаропонижающее. Спиртовые вытяжки применяют для лечения воспалительных процессов в суставах и при отложении солей. Замечено, что действие сабельника медленное, требуется длительное лечение. Свежую траву применяют наружно как ранозаживляющее и противовоспалительное. Измельченная и заваренная трава в виде компресса используется при ушибах, ревматизме, радикулите, при мастите к опухолям желез и геморрое. Отвар из смеси цветков, листьев, стеблей и корневищ применяют для полоскания рта при разрыхлении десен и зубной боли. Водный настой травы и корневищ применяют при поносах, кровотечениях, ревматизме, нарушении обмена веществ, заболеваниях, вызванных поднятием тяжести. Настойка сабельника готовится настаиванием в течение 21 дня нарезанных частей растений на водке или 70 %-ном спирте. Принимать от 1 чайной до столовой ложки 3 раза в день при подагре. В тяжелых случаях принимать по небольшой рюмке. Чтобы был результат от лечения, надо выпить до 1 л. настойки. Этой же настойкой растирают больные суставы и делают компрессы при ревматизме и полиартрите. Н.И. Даников рекомендует применять настой при раке желудка и молочной железы. Кашицу из листьев или свежей травы прикладывают к злокачественным опухолям. Остеохондроз и ревматизм лечат отваром из травы и корневищ с корнями, который готовят из расчета 1 столовая ложка на стакан кипятка. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день до еды. После 4–6 месяцев лечения наступает значительное улучшение или полное выздоровление. Отвар принимают также по 1–2 столовых ложки 3–5 раз в день для профилактики раковых заболеваний. САЛАТ ПОСЕВНОЙ, латук, Lactuca sativa L.; игуле салат (тат.). У тропы полевой Вырос компас живой. Общеизвестное огородное растение, но встречается и в диком виде как однолетние, двулетние, многолетние травы 50–150 см высотой. Распространены в Западной Сибири, на юге Восточной Сибири, Дальнем Востоке в горных и разреженных лесах, на солонцеватых лугах, по берегам водоемов, в зарослях кустарников, высокотравье, на галечниках, залежах, огородах. Салат богат минеральными веществами макро- и микроэлементами. В листьях салата имеются калий, кальций, кремний, фосфор, магний, марганец, сера, медь, молибден, цинк, титан и др. Сорта салата с темно-зелеными листьями содержат больше хлорофилла. Химическое строение хлорофилла очень близко к строению гемоглобина крови. Поэтому при анемии лучше использовать для питания салат с большим содержанием хлорофилла. Хлорофилл растений, используемых в пищу, препятствует разрушению хромосом и предупреждает развитие раковых заболеваний, а также препятствует росту болезнетворных бактерий, снижает отрицательное воздействие радиационных ожогов, нормализует деятельность печени и снимает воспаление поджелудочной железы, очищает стенки кровеносных сосудов, нормализует работу клеток, улучшает функции сердца, кишечника, легких, мочеполовой и сосудистой систем. В народной медицине настой травы рекомендуют при хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, как лечебное и профилактическое средство против цинги, успокаивающее при расстройствах нервной системы и как понижающее кровяное давление. Полезно использовать в пищу зеленый салат при ожирении, диабете, полиомиелите и людям с ограниченной подвижностью. Листья салата улучшают пищеварение и способствуют предупреждению запора, повышают мочеотделение. Салат стимулирует выведение холестерина из организма, служит для профилактики атеросклероза, малокровия. Сок салата содержит много каротина, витаминов В1, В2, ВЗ, Р, К, Е, С. По содержанию железа уступает только луку и шпинату. Благодаря наличию лактуцина действует успокаивающе на нервную систему и улучшает сон. Регулярный прием сока салата способствует улучшению обмена веществ и пищеварения, действует предупреждающе на хрупкость сосудов, способствует снижению артериального давления. Покраснения на коже и ожоги при перегреве на солнце снимут листья салата, приложенные к лицу, или если листья предварительно обдать кипятком и приложить горячими. Листья настаивают на спирту и втирают в кожу головы при выпадении волос. Салатом не следует злоупотреблять, особенно тем, у кого наблюдается повышенное содержание в моче мочевой и щавелевой кислот. СВЕКЛА ОБЫКНОВЕННАЯ, (красная), Beta vulgaris L., subsp. esculenta Guerke; кызыл чогендер (тат.); свекла (ненец.). Невысокая, краснощекая, Жила на поле, спала в подполье, А в дом попала – кормить нас стала. Общеизвестное двулетнее ценное овощное растение. Ее употребляют в свежем, вареном, маринованном, сушеном и консервированном виде. С давних времен ее используют при цинге и для профилактики авитаминозов. Полезно использовать в пищу и ботву свеклы, в которой много аскорбиновой кислоты и каротина. И.П. Неумывакин предложил с помощью свеклы проводить домашнюю диагностику работы желудочно-кишечного тракта. Если после принятия 1–2 ст. л. отстоянного в течение 1–2 часов свекольного сока урина окрасится в бурачный цвет, это означает, что кишечник перестал выполнять детоксикационные функции, и продукты распада, токсины попадают через печень, которая также выходит из строя, в почки, кровь, отравляя весь организм. Очень полезна свекла при малокровии. Для лечения употребляют смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки. Смесь принимают перед едой по 1–2 столовых ложки несколько месяцев. Для лечения малокровия можно воспользоваться квашеной свеклой. По содержанию йода свекла отличается от других овощей, поэтому она полезна для профилактики и лечения атеросклероза. Благотворно действует вареная свекла при гипертонической болезни из-за высокого содержания магния, который способствует снижению кровяного давления. В народной медицине при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство принимают свекольный сок, смешанный поровну с медом (по 1/2 стакана 2 раза в день). Клетчатка и органические кислоты свеклы усиливают перистальтику кишечника, поэтому против запоров следует съедать натощак по 100 г вареной свеклы. Для смягчения воспалительных явлений свежую кашицу корнеплодов по мере высыхания прикладывают к язвам и опухолям. Академик Б.В. Болотов предложил очищать желудок, кишечник, кровеносные сосуды с помощью натертых на мелкой терке и отжатых тканей свеклы – мезги. Сок, полученный после отжатия массы свеклы, отстаивают и выпивают на ночь или после еды. Мезгу (до 3 ст. л.) заглатывают в виде небольших горошин, не смачивая их слюной. Натертую массу свеклы можно использовать даже после 5–7 дней стояния. Действие этой массы на организм многообразно. Она вытягивает остатки солей, тяжелые металлы, канцерогенные вещества из желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки, восстанавливает эпителий всего кишечного тракта. Кроме того, процедура глотания мезги свеклы помогает снять аппетит и похудеть. В старину мезгу свеклы прикладывали при свинке, других опухолях. Отваром листьев свеклы лечили детей от грыжи, а распаренные листья прикладывали к опухолям, свежие – к нарывам, больной ноге, голове – с целью оттягивания жара. При аменорее за неделю перед менструацией пьют по 1/2 стакана сока свеклы, делают массаж в области мочевого канала. За год полагается съедать 6 кг красной свеклы в свежем виде, вареной – 16 кг, а раковые больные нуждаются после облучения в 1/2 кг свеклы ежедневно или в одном стакане сока из нее. При чувствительном кишечнике, чтобы не тошнило, свекольный сок смешивают с овсяными хлопьями. Осенью в ботве, листьях свеклы полезных веществ больше, чем в корнеплоде. Их можно использовать в сыром виде в салатах, свекольниках, зеленом борще. Листья замачивают в винном уксусе, они становятся приятнее на вкус. СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ, Apium graveolens L.; кэрэфе, исле сельдерей (тат.). Известное многим двулетнее овощное пряное растение с толстым веретенообразным желто-белым и буроватым корнеплодом с пористой мякотью. Листья блестящие темно-зеленые, черешки прикорневых листьев длинные и мясистые. Сельдерей придает пище приятный аромат и витаминизирует ее. Корни и семена сельдерея применяют как мочегонное и возбуждающее средство, но высушивание корней уменьшает их мочегонное действие. Сельдерей обладает слабительным действием, и его применяют при запорах, при болезнях почек, а также при подагре, аллергической крапивнице и дерматитах. При кожных болезнях и для лечения гнойных ран и язв применяют наружно свежие измельченные листья или мазь из сельдерея. Для примочек и обмываний делают настой из корней. Листья сельдерея полезно использовать при бронхиальной астме, ОРЗ, метеоризме, гепатите. Сельдерей снижает утомляемость, снимает депрессию, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, разжижает кровь, способствует выведению из организма газов, рассасывает закупорки. Листья богаче витамином С в 4 раза, а каротином в 80 раз, чем корнеплоды. Сельдерей чистит легкие, улучшает дыхание, предостерегает от бронхиальных, легочных болезней. Входящие в состав сока соли калия благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, магния – на нервную, железа – на процессы кроветворения. Сок улучшает водно-солевой обмен, действует мочегонно, показан при ожирении и неврозах, поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Применяется при нефрите и мочекаменной болезни, при воспалении предстательной железы, болезненных менструациях, дерматитах, повышает аппетит. Принимать по 1 ст. л. сока и меда 3 раза в день до еды. СИНЕГОЛОВНИК ПЛОСКОЛИСТНЫЙ, синий чертополох, Eringium planum L.; ченчу улэне, жэенке яфраклы, чэнчэвек (тат.). Есть травка ежовая, синеголовая. Многолетнее травянистое растение с ветвистым синевато-фиолетовым стеблем до 1 м. высотой. Листья колесозубчатые, прикорневые – на длинных черешках, стеблевые – сидячие, трех-пятираздельные. Листовые пластины сухие и очень плотные, как тонкий картон. Цветки мелкие, собраны в небольшие головки с колючей оберткой. Цветет в июне – июле. Распространен в южных районах Западной Сибири. Растет на сухих лугах, песчаных местах, опушках сосняков, вдоль дорог. Лекарственным сырьем являются надземная часть растения, собранная во время цветения, и корень. В народной медицине настой или отвар травы используют при сильном кашле и коклюше, при бронхите как отхаркивающее средство, а также при испуге, бессоннице, болезнях сердца, водянке, зубной боли, при ломоте в суставах, камнях в почках. Корни синеголовника используют для лечения болезней мочевого пузыря и как диуретическое средство. Отвар корней применяют при желчнокаменной болезни, желтухе, болезнях печени и желудочных коликах, при асците и как потогонное. Систематически применять следует отвар корней при туберкулезе легких, лихорадках. При отравлениях грибами и при укусах змей действует как детоксикационное средство. Настой травы пьют при ревматизме и как спазмолитическое, применяют при эпилепсии, спазмофилии, как тонизирующее, а также при геморрое. Настой оказывает обезболивающее действие, в частности, при головной боли, используется при воспалениях и при нефрите, зудящем дерматозе, оказывает седативное действие.