Название капуста произошло от слова «капут» – голова. Ценность капусты хорошо известна как пищевого и лекарственного растения. Армянский врач и ученый 15-го века Амирдовлат Амаснаци, описывая лекарственные свойства капусты, указывает на то, что листья ее прикладывают к ранам, а также к сыпи при крапивнице и для излечения злокачественных язв. Растолченные листья капусты выводят веснушки, а семена капусты едят, чтобы выгнать глистов. Капуста полезна для освобождения от хмельного состояния, помогает при трясении головы. Особенно полезно есть вареную капусту детям – так считает этот врач. Капуста способствует выведению холестерина из организма, что влияет на предупреждение атеросклероза. В народной медицине при болезнях печени, хронических запорах и геморрое используют рассол квашеной капусты. Пьют теплым по 1–1,5 стакана как до, так и во время еды. КВАШЕНАЯ КАПУСТА является хорошим средством против хронической диспепсии и как профилактика против цинги. Содержит всю группу витаминов А, С, К и У, соли калия, кальция, фосфора, марганца, железа, фермента, фитонциды (к сведению: капуста, апельсин и лимоны содержат одинаковое количество витамина С). Применяется при лечении заболеваний сердца, почек, нарушений водно-солевого обмена. Сок капусты благоприятно действует на язвенный процесс слизистой оболочки желудка, предотвращает газы, полезен при геморрое, заболеваниях дыхательных путей, селезенки, печени, показан при бессоннице, экземе, диатезе. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2 раза в день натощак и на ночь. Соком красной капусты лечили заболевания легких, а также кашель и охриплости, принимая его несколько раз в день по чайной ложке. При воспалении дыхательных путей принимают отвар капусты с медом. Кашицу из листьев капусты, смешанную с яичным белком, прикладывают к гнойным ранам и язвам, ожогам. Измельченные листья, сваренные в молоке, смешивают с отрубями и прикладывают к коже при золотухе, мокнущей экземе. При лечении струпьев на голове смазывают их растительным маслом и обкладывают двойным слоем самых светлых капустных листьев. Повторяют это два раза в день в течение 2–3 недель. КАРТОФЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, Solanum tuberosum L.; бэрэнге (тат.); картёпка (манси); картофель (ненец.). Ценность картофеля как продукта питания хорошо известна в Сибири, хотя история его возделывания в России не так и велика. При заселении Сибири во времена декабристов этот продукт перестал быть экзотическим, он становится не только пищевым, но и кормовым растением. В картофеле много калия – до 560 мг % и фосфора – 50 мг %, а также содержится ряд органических кислот, столь необходимых для нашего организма, и витаминов, в том числе витаминов группы В, а также витамины РР, каротин и С (аскорбиновая кислота). Высокое содержание калия в картофеле определяет его мочегонные свойства, что особенно важно учитывать больным с почечными и сердечными заболеваниями. Часто при сердечной и почечной недостаточности у больных бывают отеки, которые плохо снимаются медикаментозным путем, но хороший результат дает картофельная диета. В этих случаях картофель едят с кожурой, поскольку калий концентрируется в поверхностных слоях клубня. Лучше использовать клубни, сваренные на пару, а затем очищенные. Для снятия отеков используют как эффективное мочегонное средство картофель в мундире, натертый в виде картофельного пюре или оладьев. Едят его 2–3 раза в день, запивая стаканом молока. После 4–5 дней диеты делают перерыв на 2–3 дня. Особенно необходима картофельная диета сердечникам, которые используют преднизолон и другие кортикостероидные препараты, поскольку они выводят из организма калий. Отжимать в сентябре – октябре из клубней. Содержит минеральные соли (преобладает калий и фосфор), железо, кальций, магний, марганец, кобальт, йод. Картофельный сок играет большую роль в нормализации водного обмена и поддерживании нормальной работы сердца. Применяется при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. При систематическом приеме сока исчезают боли, отрыжка, снижается кислотность желудочного сока. Сок из сырых клубней картофеля оказывает благоприятное действие: при гастритах с повышенной кислотностью, при изжоге, газах, метеоризме и запорах, прекращает тошноту и рвоту, устраняет боли в желудке и кишечнике, обладает противовоспалительным действием. С этой целью его рекомендуют применять по полстакана 2–3 раза в день за полчаса до еды или по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2 раза в день – натощак и на ночь. Он тормозит секрецию желудочных желез, обладает спазмолитическим действием, способствует снижению кровяного давления при начальной гипертонии и лечению упорных головных болей. Картофельный сок рекомендуется пить при пиелонефрите. Его настаивают час, смешивают с клюквенным соком, который обладает свойством обезвреживать яды. Болезни почек, как известно сопровождаются повышенной интоксикацией организма. В народной медицине картофелем лечат: кожу при ожогах, экземе и др., прикладывая кашицу тертого сырого картофеля. При лечении варикозных и трофических язв, грибковых поражений, фурункулов, карбункулов, рожистых воспалений и красной волчанки картофельные аппликации снимают зуд, успокаивают боль, охлаждают, способствуют рассасыванию и заживлению. Такие аппликации помогают избавиться от мозолей и рассасывают твердые инфильтраты от уколов. Лечение катара верхних дыхательных путей, ангины часто проводят, дыша над сваренным горячим картофелем его паром. При ларингитах и фарингитах соком сырого картофеля прополаскивают рот. Ценным лекарственным сырьем являются цветки картофеля для лечения опухолей. Настой из цветков картофеля понижает кровяное давление и повышает активность дыхания. Вареный картофель является прекрасным косметическим средством при сухой коже или обожженной солнцем. Для этой цели готовят питательные маски из отваренного в «мундире» картофеля, растирая его со свежими сливками или сметаной. Теплую кашицу наносят на лицо. КЕДР, ИЛИ СОСНА СИБИРСКАЯ, Pinus sibirica Du Tour; эрбет чиклэвеге (тат.); нохр юх (хант.); лыуэл (хант.); ульпа, вульпа (маис.); тыдэ (ненец.). Стоит столб до небес, а на нем шатер-навес. Красной меди столб точеный, а навес сквозной, зеленый. Кедр распространен в лесной зоне, где обитает совместно с елью и пихтой, образует и чистые насаждения – кедрачи. На севере достигает южных границ лесотундры не дальше 66° с. ш. Хвоя кедра является высоковитаминной – до 300 мг % витамина С. Лекарственное сырье – хвоя кедра, семена (орехи), их скорлупа, молодые верхушки и почки веток, а также смола (живица). Считается, что каждому ребенку и взрослому надо съедать по горсти орехов в день, это повысит устойчивость организма против болезней. Кедровые орехи восстанавливают мужскую потенцию, применяют для лечения туберкулеза, рака легких, болезней почек и мочевого пузыря, женского бесплодия. Отвар скорлупы орехов пьют при геморрое, глухоте, болезнях почек, печени (В.Н. Кортиков, А.В. Кортиков), а также при простатите. Еще Авиценна рекомендовал для лечения ядра и шелуху кедровых орехов. Ядра с медом или в легком вине он советовал употреблять как общее очищающее средство, а также от камней и язв. Чешую кедровых шишек вместе с орехами настаивают 21 день в 70 %-ном спирте или водке и принимают по 1 ст. л. 2 раза в день при опухолях, раке матки, лейкозе (Востоков). Настойка из орешков принимается по 1 ст. л. 3 раза в день при суставном ревматизме, подагре, артритах, связанных с нарушением солевого обмена. Водкой орехи заливают так, чтобы сверху они были покрыты слоем жидкости 5–6 см. Кедровая смола и живица обладают бактерицидными свойствами и успешно используются для лечения ран, хронических язв, фурункулов. Во время Великой Отечественной войны живицу использовали для лечения ран и ожогов, особенно тяжелых ранений голени. Ранозаживляющие свойства кедровой живицы используются и сейчас в народной медицине. Отваром скорлупы орехов моют руки и ноги для удаления волосатости. Жуют смолу при стоматите, ангине, язве. Кедровые орехи и хвою употребляют против цинги. КЛЕВЕР ЛУГОВОЙ, Trifolium pratense L.; болын тукранбашы, клеверы (тат.). Рис. 32. Двулетнее или многолетнее травянистое растение со сложными тройчатыми, эллиптической формы листьями и широкими треугольными прилистниками. На ночь листья складываются. Растет по пойменным и суходольным лугам, опушкам леса, на полянах, среди кустарников, является ценной кормовой сельскохозяйственной культурой. Растение обладает отхаркивающим, мягчительным, мочегонным, потогонным и антисептическим действием. Клевер применяется при заболевании почек, простуде, астме, кашле, болезненных менструациях, диабете, туберкулезе. Применяется также как общеукрепляющее и как биостимулятор за счет янтарной кислоты и даже как противоядие при отравлениях. Клевер белый и красный нормализует жировой обмен, снижает содержание холестерина, защищает от кислородного голодания, ионизирующей радиации. Эти растения стимулируют регенерацию и иммунитет, пьют как чай. Молоко, отваренное с головками клевера, употребляют в Сибири, Казахстане как общеукрепляющее, для профилактики тромбофлебита, отдаляет климактерический период. В Швеции используют при лихорадке. Листья и цветки применяют в салатах, шоре, в супах и окрошке. Головки клевера квасят, как капусту. Настой соцветий и травы принимают в качестве тонизирующего средства при упадке сил, анемии, одышке, как спазмолитик и при ревматизме. Клевер заготавливают в сушеном, соленом, маринованном виде, кладут в чай. Собирают листья растений с июня по октябрь. КЛЮКВА БОЛОТНАЯ, Oxicoccus palustris Pers.; гади мук жилэге, гади саз жилэге (тат.); хомалы рых, хомас рых (хант.); санквлыпил, сэх-пуль (манс.); харё нгодя (ненец.). Родовое название происходит от греческих слов, означающих: острый, кислый, зерно. Она относится к числу вечнозеленых кустарничков. Растет на моховых торфяных болотах северной тайги Западной Сибири. Запасы ее здесь огромны. И.Я. Словцов отмечал, что в окрестностях Тюмени встречается редко и в небольшом количестве. Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья. Ягоду клюквы запасают как источник витамина С. Но собирать ее надо осенью до морозов, так как промораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты. Клюквой можно лечить пиелонефрит и аллергию, если смешать клюквенный напиток с картофельным соком. На 1/4 стакана клюквенного сока потребуется чайная ложка сахара и картофельный сок из 200 г. сырого картофеля. Клюква применяется для лечения и профилактики заболеваний почек, мочевыводящих путей, мочевого пузыря, панкреатита в начальной стадии. Она выводит из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы: свинец, кобальт, цезий, стронций. Клюкву назначают больным после тяжелых заболеваний, при истощении, отсутствии аппетита. Кисло-сладкие сиропы и соки вызывают усиление функции железисто-нервного аппарата, повышение выделения желчи. Листья добавляют в чай при одышке. Сок клюквы пьют с медом (по вкусу, 1–2 чайные ложки на стакан) по 1/2 стакана при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях за 15–20 мин. до еды. Смешайте клюквенный сок со свекольным (1:1) и пейте по 1/4 стакана 3 раза в день, если вы страдаете от гастрита с пониженной кислотностью, колита с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе, атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите. Вместе с тем не увлекайтесь, все хорошо в меру – ягоды клюквы противопоказаны при острых воспалительных заболеваниях желудка, кишечника, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Не следует использовать ее и при повышенной кислотности желудка. КНЯЖЕНИКА АРКТИЧЕСКАЯ, Rubus arcticus L. Рис. 33. В краю полярного сиянья Под сенью северных лесов Есть кустик с виду неказистый, А славен ягодкой душистой.