Соус для спагетти • 12 спелых помидор • 1 чайная ложка соли • 1 банка очищенных, консервированных в собственном соке помидор • 2 чайные ложки сахара • 1/4 стакана оливкового масла • 1 шинкованная луковица • 2 нарезанных стебля сельдерея • 2 столовые ложки гранулированного чеснока • 1 чайная ложка томатной пасты • 1 чайная ложка сушёного базилика • 1 чайная ложка сушёного орегано • 1 столовая ложка сушёной петрушки • 1 чайная ложка белого сухого вина В большую кастрюлю налейте 4–6 стаканов воды, добавьте помидоры. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Процедите и добавьте холодную воду. Дайте остыть. Очистите помидоры. Сложите в чашу кухонного комбайна банку консервированных помидор и смешайте на низкой скорости до состояния пюре. Поставьте жаровню на медленный огонь, влейте оливковое масло, уложите лук, сельдерей и чеснок. Тушите 10–15 минут или до прозрачности и нежности. Добавьте помидоры и остальные ингредиенты. Тушите 2 часа, часто помешивая. Совет Если куриные грудки большие, разрежьте их вдоль на 2 части Пицца с цветной капустой • 1 кочан цветной капусты • 1/4 чайной ложки перца • 1 яйцо • 1/2 стакана тёртого пармезана • 1 чайная ложка сушёного орегано • 1 стакан свежего шпината • 1 чайная ложка сушёного базилика • 4–6 помидор-черри, нарезать кружочками • 1/4 чайной ложки соли • 1 стакан тёртого пармезана Нагрейте духовку до 200 °C. Капусту разделите на соцветия. Нарежьте соцветия на мелкие кусочки и сложите в кухонный комбайн. Измельчите до состояния рисовой смеси. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15 минут. Достаньте из духовки и сложите в марлю. Выдавите всю возможную жидкость в миску. Увеличьте температуру духовки до 230 °C. В большой миске смешать яйцо и приправы, добавьте 1/2 стакана пармезана и цветную капусту, перемешайте. На противень кружком разложите капустную смесь как можно тоньше. Выпекайте 20 минут. Переверните основу и сверху выложите шпинат, нарезанные помидоры и пармезан. Верните в духовку и выпекайте, пока сыр не расплавится. Тарелка морепродуктов Для такого блюда можно брать самые любимые продукты, здесь представлены мои. Жареные креветки • 6 стаканов масла для жарки • 1 чайная ложка соли • 4 яйца • 1 чайная ложка перца • 1 стакан молока • 1 кг очищенных креветок • 1 стакан муки • 1 стакан кукурузной муки В глубокой сковороде или сотейнике раскалите масло. В большой тарелке взбейте яйца с молоком. В другой ёмкости смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец. Опустите 10 креветок в яичную смесь, а затем в мучную смесь. Стряхните излишки муки и опустите в масло. Жарьте 1–2 минуты или до розового цвета креветок. То же самое сделайте с оставшимися креветками и положите на бумажные полотенца для удаления излишек масла. Подавайте с коктейльным соусом. Жареный сом • 1 стакан сметаны • 50 г. каджунской приправы • 2 стакана молока • 10–12 филе сома • 2 стакана муки • масло для жарки • 1 стакан кукурузной муки Смешайте сметану и молоко. В отдельной тарелке смешайте муку, кукурузную муку и приправу. В жаровне или глубокой сковороде раскалите масло. Каждый кусочек рыбы опустите в сметанную смесь, а затем в мучную. Обжаривайте около 4–6 минут до готовности. Излишки масла удалите бумажными полотенцами. Кукурузные клёцки на кефире • 1 упаковка смеси для кукурузных оладий • 1/2 стакана кефира