• 1 куриное филе, пожаренное и мелко нарезанное Разогрейте масло в чугунной кастрюле или сковороде на среднем огне, добавляйте муку, взбивая венчиком. Продолжайте взбивать — минут 8-10 — пока основа для соуса не приготовится и не станет тёмно-коричневого цвета. Вмешайте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок и колбасу в основу. Приправьте прованскими травами и продолжайте помешивать. Влейте куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая крышкой, 1 час, периодически помешивая. Добавьте измельчённую курицу и тушите ещё час. Махи Махи под пикантным лимоном • 4 филе махи махи 2 • 200 гр растопленного сливочного масла • сок 1 лимона • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. перца • 1 ч. л. паприки • 1 ч. л. хлопьев красного перца • 1 ст. л. измельчённого сухого лука • 1 ст. л. сухого чеснока • 3 ст. л. каперсов Разогрейте духовку до 180 °C. В смазанную маслом форму для выпечки размером 20х30 см выложите филе в один слой. В небольшой тарелке взбейте оставшиеся ингредиенты и равномерно полейте филе соусом. Выпекать 25 минут. Подавайте с соусом. Совет: пергаментная бумага отлично подходит для приготовления рыбы. Поместите одно филе с 2–3 столовыми ложками соуса в центр пергаментной бумаги. Накройте бумагой филе и запекайте 20 минут. Таким образом, получается паровая печь Сальса с местью • 12 спелых помидоров, порезанных на четвертинки • 1 пучок свежей кинзы • 1 (450 г.) банка помидоров в собственном соку • сок 3 лаймов • 2 луковицы, порезанные на четвертинки • 3 ст. л. молотого тмина • 1/4 стакана измельчённого чеснока • 2 ст. л. сахара • 6 перчиков халапеньо, порезанных на четвертинки • 1 ст. л. соли В кухонный комбайн добавьте помидоры и перемелите до состояния пюре. Снимите с кухонного комбайна и поместите в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Разлейте сальсу в 2-х литровые банки и закройте. Следуйте инструкциям ниже для консервирования, чтобы завершить процесс. Чтобы подготовить банки к консервированию, заполните половину большой кастрюли водой. Поставьте банки в воду со снятыми крышками. Доведите до кипения на среднем огне и стерилизуйте 8-10 минут. Снимите и остудите до готовности к использованию. После того, как заполните банки сальсой, плотно закройте их крышками. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Поместите в неё банки, убеждаясь, что они по горлышко в воде. Кипятите 10 минут, затем снимите с огня. Дайте банкам постоять 10 минут, прежде чем вынимать из кастрюли. Выньте банки, закатайте и дайте остыть сутки. Хранить в прохладном тёмном месте до года. Пряные Рёбрышки • 2 части свиных рёбрышек • 2 ст. л. сливочного масла • 1 стакан тёмно-коричневого сахара • 1 ст. л. измельчённого чеснока • 2 ст. л. соли • 1 стакан кетчупа • 1 ст. л. перца • 1 стакан яблочного уксуса • 1 ст. л. порошкообразного чеснока • 1 стакан говяжьего бульона • 1 ст. л. порошкообразного лука • 1/4 стакана острого соуса • 1 ст. л. кайенского перца • 1/4 стакана Вустерширского соуса3 • 1 ст. л. паприки • 3 ст. л. мёда Острым ножом снимите прожилки с рёбер вдоль стойки. Промойте рёбра и тщательно вытрите насухо. В небольшой ёмкости смешайте тёмно-коричневый сахар, соль, перец, чеснок, лук, кайенский перец и паприку. Щедро посыпьте смесью специй все рёбра. Дайте постоять 10–15 минут при комнатной температуре, пока готовите соус. В среднюю кастрюлю на слабом огне добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите 20 минут, помешивая каждые 2–3 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой. Нагрейте одну сторону гриля до средней температуры. Поместите рёбра на противоположную сторону так, чтобы они готовились на косвенном огне. Поливайте рёбрышки каждые 10 минут соусом барбекю, готовя 45–55 минут. Снимите рёбра с огня и дважды заверните в алюминиевую фольгу. Верните на гриль, на слабый огонь, и готовьте ещё 20–25 минут. Снимите с гриля и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. ТЕНЬ и РУНА Кусочек жизни От богатого, сладкого аромата ванили у Руны потекли слюнки, когда она включила профессиональный миксер, который подарил ей на Рождество её супруг Тень. Она не очень любила готовить, но обожала печь сладкие угощения, и семья не жаловалась. Из коридора послышался топот, и Руна выключила миксер в момент, когда Тень вплыл в кухню. Он надел чёрную форму парамедика для дневной смены в больнице, и у Руны возникло сильное желание сорвать её. Прямо здесь в кухне. Она и позже могла допечь печенье, которым хотела отметить пятёрку с плюсом Страйкера, полученную в классе по наукам. — Где мальчики? — спросил Тень, доставая бутылку воды из холодильника. — У Стьюи на вечеринке с бассейном. Серена, только что, прислала фотку, где они резвятся. Хочешь, посмотри в телефоне. — Нужно у себя бассейн сделать, — проговорил он, проводя пальцем по экрану её мобильного.