1 киви, 125 г йогурта, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 ч. ложка изюма и 1 ч. ложка меда. Киви нарезать мелкими кубиками и смешать с йогуртом, хлопьями, изюмом и медом. Примечание. Киви внешне напоминает зеленую бархатистую картофелину с изумрудной кисло-сладкой мякотью. По праву считается «ягодой здоровья», поскольку содержит полезные жиры, углеводы, белки, клетчатку, а также калий и магний, а витамина С в киви содержится в 5 раз больше, чем в лимоне (в одной ягоде среднего размера — 75 мг этого витамина, что даже перекрывает суточную норму). Укрепляет иммунную систему и кровеносные сосуды, помогает бороться со стрессом, очищает желудок, нормализует пищеварение, активизирует функции головного мозга. Свежая мякоть киви хорошо сочетается с ветчиной, лососем и креветками, молочными продуктами, а добавление ее к мясу в процессе приготовления придает ему пикантную нежность. Единственное, что следует отметить, — киви не рекомендуется употреблять в больших количествах детям и пожилым людям, поскольку иногда эта ягода вызывает аллергию. • Взвар «Монастырский» 300 г сушеной черники, 300 г сушеных слив, 300 г сушеных яблок, 300 сушеной калины, 1 ч. ложка измельченного корня имбиря, 3 сухих листочка черной смородины. Сушеные ягоды и фрукты перебрать, промыть, залить тремя литрами воды и настоять 3 часа. После этого емкость со смесью поставить на огонь, довести до кипения, а затем огонь убавить и варить на небольшом огне в течение 45 минут. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный корень имбиря. Потом емкость плотно укутать одеялом и настоять 1 час. При употреблении напиток можно подсластить натуральным медом. Примечание. Взвары — это старинные русские напитки, представляющие собой крепкие компоты из сушеных ягод и фруктов подслащенные сахаром или медом. Этим напиткам более пяти столетий, их варили в монастырях и при княжеских дворах. В них содержится весь необходимый набор минеральных соединений, органических кислот и витаминов, а также содержатся углеводы, которые оказывают нормализующее воздействие на обмен веществ. Поэтому взвары отлично восстанавливают силы и рекомендуются в качестве тонизирующих напитков, особенно в сезон весеннего гиповитаминоза. • Тонизирующие коктейли 1. Натереть на терке свежий огурец, добавить к кашице кефир, мелко нарезанный укроп и взбить в миксере. В готовый коктейль добавить несколько кубиков льда. 2. Смешать сырой желток куриного яйца, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку лимонного сока, 6 ст. ложек любого (в зависимости от сезона) фруктового сока, 2 ст. ложки морковного сока и 2 стакана кипяченой воды. 3. Нарезать кусочками мякоть авокадо и банана, залить яблочным соком, наполовину разбавленным кипяченой водой, и взбить в миксере. 4. Смешать сырой желток куриного яйца, 1/2 стакана морковного сока, 1 ст. ложку меда и 1 стакан холодного молока. 5. Заварить зеленый чай, остудить, добавить мякоть киви, дыни, сок лимона и взбить в миксере. Готовый напиток сверху посыпать свежей мелко нарезанной лимонной мятой. 6. Очистить 5–6 бананов и размять в пюре, посыпать 2 ст. ложками сахара, залить 2,5 стакана молока, добавить лимонный сок по вкусу. Все тщательно перемешать или взбить миксером. 7. Выжать сок из одного грейпфрута, перемешать его со 100 г диетического сливочного сыра, добавить 1 ч. ложку меда, все перемешать и подать к столу. 8. Отжать сок из одного апельсина или грейпфрута, разбавить в 2 раза кипяченой водой, добавить 1 ст. ложку меда и 2–3 ч. ложки коньяка. Перелить полученный напиток 10 раз из одной емкости в другую с высоты 25–30 см. Пить коктейль натощак. 9. Смешать 1,5 стакана молока и 1/2 стакана апельсинового сока, добавить 2 ст. ложки меда. Смесь взбить до получения однородной массы и подать к столу. Внимание! В период восстановления не рекомендуется увлекаться копченостями, сосисками, колбасами, макаронами и хлебом из муки высшего сорта. Не рекомендуются также слишком жирные мясо и рыба, острые соусы, маринады и приправы, торты и пирожные с большим количеством крема, крепкий кофе и алкоголь. Кроме того, после тяжелых заболеваний организм, как правило, ослаблен, а потому не стоит сразу же перегружать его тяжелой пищей. Есть можно столько, сколько хочется, но очень важно не переедать. Мучает похмелье Алкогольные напитки прочно обосновались на нашем столе. Без «веселящего» пития не обходится ни один праздник или торжество. Но, как известно, утро следующего дня зачастую омрачается тяжелым похмельем — естественной реакцией организма на алкогольное отравление. И в этом случае каждый раз возникает вопрос: чем же помочь? Полцарства за глоток воды… Характерным симптомом похмельного синдрома является обезвоживание организма. Многие, перебравшие накануне горячительных напитков, наверняка помнят, как невыносимо сохнет во рту и какая жажда мучает на следующее утро. Чем же и как можно утолить нестерпимую жажду и помочь измученному организму? • Первое — сразу же принять 1–2 стакана капустного или огуречного рассола. Это восполнит потери важных солей-электролитов и существенно уменьшит тягостное ощущение жажды. • После этого, чтобы восполнить потерю влаги, в течение первых 2–4 часов следует выпить 1–1,5 литра жидкости. Лучше всего в этом случае использовать: 1) гидрокарбонатно-натриевые минеральные воды типа «Боржоми»; 2) гидрокарбонатно-хлоридно-натриевые минеральные воды — «Ессентуки № 4», «Ессентуки № 17», «Арзни» и др. Примечание. Употребление минеральных вод не только восполнит потерю жидкости, но и восстановит нарушенный кислотно-щелочной баланс в организме. Дело в том, что при похмельном синдроме отмечается такое явление, как ацидоз, когда в организме накапливается значительное количество органических кислот и их эквивалентов, усугубляя и без того тягостные ощущения злоупотребления алкоголем. Содержащаяся же в этих и других подобных минеральных водах сода (гидрокарбонат натрия) поможет восстановить утраченное кислотно-щелочное равновесие, что существенно улучшит состояние страдающего от похмелья человека. Большое количество жидкости стимулирует увеличение объема и скорости мочеотделения, что является одним из основных способов выведения токсических веществ из организма. Употребление в течение короткого промежутка времени значительного количества жидкости нередко вызывает рефлекторную рвоту. Если это случится однократно, то пойдет только на пользу, очистив желудок от остаточного количества связанного с пищей алкоголя. Чтобы избежать нежелательной повторной рвоты, жидкость рекомендуется принимать не всю сразу, а в определенной последовательности, например: 400–500 мл жидкости + перерыв 20 минут + 300 мл жидкости + перерыв 20 минут + 200 мл жидкости + перерыв 20 минут + 100 мл жидкости. Если при этом отмечается активное и обильное мочеотделение, то процесс можно продолжить, принимая жидкость в течение суток несколько выше привычной нормы. Внимание! Для восстановления потерянной жидкости не стоит использовать синтетические лимонады, кока-колу и другие подобные напитки. Кроме того, для лиц, страдающих хроническими заболеваниями почек, подобная водная нагрузка вообще противопоказана. Восполняем потери… Тяжесть похмельного синдрома напрямую связана с дефицитом таких микроэлементов, как калий и магний, возникающим после злоупотребления алкоголем. Калий — один из важнейших микроэлементов в организме человека, необходимый для поддержания здоровья нервной системы, сохранения физической выносливости, быстрого выведения токсинов из крови при отравлениях и многих других важных функций организма. Еще одна «обязанность» калия — поддержание концентрации и физиологических функций магния, который необходим для нормальной деятельности сердца. Есть у магния и ряд других важных свойств: он избавляет от депрессивного состояния, снимает эмоциональное напряжение и способствует обезвреживанию токсинов в печени. На фоне алкогольного эксцесса содержание калия и магния в тканях и плазме крови резко снижается и, чтобы нормализовать работу сердца и деятельность центральной нервной системы, необходимо в первую очередь восполнить потери именно этих микроэлементов. Внимание! Чтобы магний нормально усваивался и работал, нужно обязательно включать в рацион яйца, мясо и рыбу, содержащие витамин В6, который улучшает всасывание магния в кишечнике и доставляет его в клетки. Однако следует помнить, что избыток животного белка и кальция затрудняет усвоение магния. Кроме того, необходимо восполнить потери и ряда важнейших витаминов, в особенности РР, группы В и аскорбиновой кислоты (витамина С), значительная часть которых активно выводится из организма при алкогольной интоксикации. Помимо лекарственных препаратов, это можно сделать и с помощью различных пищевых продуктов и напитков, богатых данными веществами, — это рыба и морепродукты, свежие фрукты и сухофрукты, картофель, капуста, помидоры, томатный сок и др. • Салат картофельный с зеленым луком На 500 г картофеля — 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана столового уксуса, соль, молотый перец, укроп и зелень петрушки по вкусу. Картофель помыть, отварить, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем выложить горкой в салатник, посыпать укропом, зеленью петрушки и мелко нарезанным зеленым луком. Примечание. Такого количества калия, как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в рыбе, ни в мясе. В 100 г обычного картофеля содержится до 568 мг этого микроэлемента. Кроме того, картофель богат витаминами групп РР, В и, главное, витамином С (20 мг/100 г). Благодаря наличию этих и многих других полезнейших веществ картофель обладает антитоксическим и мочегонным действием, существенно улучшая состояние при различных интоксикациях, в том числе и алкогольной. • Салат из креветок 500 г мороженых креветок, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого салата, 1/2 лимона, майонез, соль по вкусу.