– В течение восьмисот тысяч лет до промышленной революции[156] концентрация парниковых газов в нашей атмосфере оставалась на стабильном уровне. С начала промышленной революции[157] концентрация СО2 в атмосфере повысилась примерно на 40 %. – Из парниковых газов второе и третье места по содержанию в атмосфере занимают метан и оксид азота. 37 % антропогенных выбросов метана и 65 % антропогенных выбросов оксида азота приходятся на животноводство. – Между началом промышленного животноводства[158] в 1960-х годах и 1999 годом концентрация оксида азота в атмосфере росла в два раза быстрее, а концентрация метана – в шесть раз быстрее, чем в любой сорокалетний период за последние две тысячи лет. Изменение климата – это тикающая бомба с часовым механизмом – Ученые-климатологи расходятся в определении сроков, к которым мы должны прекратить выбросы парниковых газов (ПГ). Такие заявления обычно делаются в форме: «На решение проблемы изменения климата у нас осталось «икс» лет. – Изменение климата – это не болезнь, которую можно лечить, как диабет; это явление больше схоже с раковой опухолью, которую нужно удалить прежде, чем ее клетки фатально размножатся. Уровень потепления, с которым планета может справиться, прежде чем положительные обратные связи приведут к «бесконтрольному изменению климата», имеет предел. – Одна из наиболее сильных петель обратной связи[159] называется «эффектом альбедо». Белый ледяной покров отражает солнечный свет обратно в атмосферу. Темная гладь океанов поглощает солнечный свет. Когда планета нагревается, становится меньше льда, чтобы отражать солнечный свет, и больше темного океана и земли, чтобы его поглощать. Чем больше нагреваются океаны, тем быстрее тает лед. – Бывший исполнительный секретарь комиссии ООН[160] по изменению климата Кристиана Фигерес заявила, что избежать пороговых значений температуры, ведущих к бесконтрольному, необратимому изменению климата будет возможно, если предпринять необходимые действия не позже 2020 года. Поскольку изменение климата – это тикающая бомба с часовым механизмом, не все парниковые газы имеют одинаковое значение – Потенциал метана способствовать[161] глобальному потеплению (потенциал глобального потепления, ПГП) – способность удерживать тепло – в 34 раза превышает аналогичный потенциал СО2, рассчитанный на сто лет. Если считать для двух десятилетий, ПГП метана в 86 раз выше. Если бы СО2 имел толщину среднего одеяла, представьте метан в виде одеяла толщиной больше роста Джеймса Леброна[162]. – ПГП оксида азота в 310 раз выше, чем ПГП СО2. Представьте одеяло такой толщины, что, спрыгнув с него, можно совершить самоубийство. – При расчете мировых выбросов все парниковые газы переводятся в эквивалент углекислого газа (СО2-эквивалент). Обычно расчеты делаются на основе длительности в сто лет. Это значит, что в общей оценке количества парниковых газов одна метрическая тонна метана должна считаться за тридцать четыре метрические тонны СО2. – Мы можем считать нашу атмосферу бюджетом и наши выбросы расходами: поскольку в краткосрочной перспективе метан и оксид азота составляют существенно большую долю парниковых расходов, чем СО2, их необходимо сократить в первую очередь. Их также проще сократить, поскольку они в первую очередь создаются[163] нашими пищевыми привычками. Почему уничтожение лесов имеет значение – Деревья – «накопители углерода», то есть они поглощают СО2. – Представьте ванну, наполняющуюся водой. Если замедлить слив, ванна наполнится быстрее. Это похоже на способность земли к фотосинтезу[164]: люди уже сейчас закачивают в атмосферу парниковые газы в количествах, превосходящих способность Земли их переваривать, но сегодня значительное количество СО2 – около 1/4 объема антропогенных выбросов[165] или около 1/2 объема всех выбросов в расчете на 50 лет с сохранением текущих темпов – поглощает растительность. – Чем больше лесов мы уничтожим[166], тем ближе мы окажемся к тому, чтобы заткнуть слив. – Обратное превращение в леса тропических земель[167], сейчас используемых для животноводства, сможет нейтрализовать более половины всех парниковых газов антропогенного происхождения. – Деревья на 50 % состоят из углерода[168]. Как и уголь, при горении они выделяют свой объем СО2. – Леса содержат больше углерода[169], чем все пригодные для разработки запасы природного топлива. – Вырубка и выжигание лесов[170] отвечают по меньшей мере за 15 % объема глобальных выбросов ПГ в год. Согласно журналу Scientific American, «большинство сходится во мнении[171], что вырубка влажных тропических лесов выделяет в атмосферу больше углекислого газа, чем все легковые и грузовые автомобили на всех дорогах мира, вместе взятые». – Около 80 % лесов вырубается[172], чтобы освободить земли под выращивание кормов для скота и пастбища. – Каждый год лесные пожары в Калифорнии[173] выделяют больше ПГ, чем сокращается благодаря прогрессивной экологической политике штата. – Сжигать леса – значит сильнее открывать кран, одновременно затыкая слив. Не всякое уничтожение лесов имеет одинаковое значение – В 2018 году Бразилия избрала президентом Жаира Болсонару. – Одним из пунктов избирательной кампании Болсонару был план по развитию ранее охраняемых районов бассейна Амазонки (то есть уничтожение лесов). – Было подсчитано, что политика Болсонару приведет[174] к выбросу 13,2 гигатонн углерода, что в два раза превышает совокупный годовой объем выбросов всех Соединенных Штатов Америки. – Ответственность за уничтожение 91 % лесов в бассейне Амазонки лежит на животноводстве[175]. Животноводство является причиной изменения климата – В процессе переваривания пищи[176] крупный рогатый скот, козы и овцы производят значительное количество метана, который в основном изрыгается, но также выдыхается, выводится с кишечными газами и выделяется из экскрементов. – Поголовье скота – основной источник выбросов метана[177]. – Моча, навоз и удобрения[178], используемые для выращивания кормов, выделяют оксид азота. – Основной источник выбросов оксида азота[179] – сельскохозяйственные животные. – Основная причина уничтожения лесов – животноводство[180]. – Согласно Рамочной конвенции ООН[181] об изменении климата, если бы коровы были страной, они бы занимали третье место по объему выбросов парниковых газов после Китая и США. Животноводство – одна из основных причин / основная причина изменения климата – При оценке общего влияния животноводства на объем выбросов парниковых газов, результаты резко расходятся в зависимости от того, что включается в подсчет. – Согласно утверждению Продовольственной и сельскохозяйственной организации[182] ООН (ПСО), сельскохозяйственные животные являются основной причиной изменения климата, отвечая примерно за 7516 миллионов тонн выбросов СО2-эквивалента в год, или 14,5 % объема мировых выбросов в год. – Подсчет ПСО учитывает СО2, выделяемый при расчистке лесов под выращивание кормов и пастбища, но не учитывает СО2, который уничтоженные леса больше не могут поглощать. (Представьте полис страхования жизни, покрывающий стоимость похорон, но не потерю дохода от заработной платы.) Среди прочих факторов, не включенных в этот подсчет, находится СО2, выдыхаемый сельскохозяйственными животными, даже при том, что, по словам одного из экологических экспертов, «сельскохозяйственные животные (так же, как и автомобили)[183] являются изобретением человека ради собственного комфорта, а не частью природы с доисторических времен, и любая молекула углекислоты, выдыхаемая ими, не естественнее той, что выходит из выхлопной трубы». – Когда исследователи из Института глобального мониторинга[184] составляли перечень выбросов, не учтенных ПСО, они подсчитали, что сельскохозяйственные животные несут ответственность за 32 564 миллиона тонн выбросов СО2-эквивалента в год, или 51 % ежегодного объема мировых выбросов – больше, чем все машины, самолеты, здания, электростанции и промышленность, вместе взятые[185]. – Нам неизвестно наверняка, является ли промышленное животноводство одной из основных причин изменения климата или единственной основной причиной изменения климата. – Нам наверняка известно, что мы не можем побороть изменение климата, не поборов животноводство. Обезвредить тикающую бомбу с часовым механизмом невозможно без сокращения потребления продуктов животного происхождения – По подсчетам ученых[186], для того, чтобы удержать глобальное потепление на двух градусах Цельсия или ниже – цель Парижского соглашения, – нам необходимо к 2050 году ограничить объем выбросов СО2-эквивалента уровнем в 565 гигатонн.