□ при диабете; □ при витилиго и других кожных заболеваниях; □ при облысении. Особенно популярны мази и пластыри из кайенского перца, которые раздражают кожу и способствуют снятию болевых ощущений при ревматических болях. Средневековые знахари рекомендовали кайенский перец для повышения потенции у мужчин. Это действительно полезное средство, ведь перец улучшает кровообращение, усиливает приток крови к органам малого таза. Регулярное употребление кайенского перца препятствует образованию тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина в крови. При самостоятельном выращивании кайенского перца можно использовать как свежие плоды, так и сухие. Сушат сырье по мере созревания на солнце или в теплом проветриваемом помещении. Сухие пло- ды хранят не более 3-х лет в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях в бумажных пакетах. Аптечное наименование: Capsici fructus acer (ранее: Fructus Capsici frutescentis). Перец красный То, что мы называем перцем красным, на самом деле специя, приготовленная из плодов стручкового перца или паприки (Capsicum annuum). Как и кайенский перец, он относится к семейству пасленовых — Solanaceae. Стручковый перец — это однолетнее травянистое растение высотой до 1 м с прямостоячим стеблем, растопыренными ветвями, черешковыми продолговато-яйцевидными листьями и крупными белыми, жел товатыми или фиолетовыми цветками, сидящими по 1 или по 2 в развилках ветвей. Плод - кожистая малосочная многосемянная ягода, которая после созревания краснеет. Плоды сильно варьируются по величине, форме и вкусу в зависимости от сорта. Сегодня известно множество сортов и гибридов этого вида перца, но любители выращивают преимущественно сладкоплодный перец. Цветет перец с июня, плодоносит с июля по ноябрь. В народе стручковый перец известен под названиями: паприка, испанский перец, болгарский перец, сладкий перец. Его родина, скорее всего, Центральная Америка, но в наше время он выращивается повсеместно, как в открытом, так и в закрытом грунте. Как и многие другие специи, красный перец завез в Европу Колумб. В поисках черного он получил от индейцев мешочек жгучего порошка красного цвета и возложил его к ногам своего короля. Кстати, индейцы очень ценили красный перец, они не знали соли, а сдабривали мясо исключительно перцем. С лечебной целью используются стручки перца, которые собирают по мере их созревания. Сушат на чердаках или на солнце, затем упаковывают в бумажные мешки и хранят не более 3-х лет в сухих, проветриваемых помещениях. Свежий перец, особенно сладких и полусладких сортов, употребляют в пищу в сыром виде, маринованном, соленом в составе множества блюд. В плодах перца содержатся алкалоид капсаицин, каротиноиды, аскорбиновая кислота, негорькое масло ангуин, эфирное масло, стероидные сапонины, красящие вещества, витамины Р, Bj и В2. Даже цветы стручкового перца богаты аскорбиновой кислотой. Красный перец разделяется на две группы — острый и сладкий. Как пряность используется острый перец, его же используют и в медицинских целях. Вкус сушеных плодов сильно жгучий, а вот запаха совсем нет. Красный молотый перец, придающий пище острожгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, чтобы улучшить вид блюда и вызвать повышенный аппетит. Его используют и для консервирования. Сладкие сорта стручкового перца — великолепная кладовая витаминов. Они используются в диетическом питании для поддержания иммунитета. Особенно важно использовать сладкий перец в пищу в периоды депрессий, умственного перенапряжения, усталости, эпидемий острых вирусных инфекций. В медицинских целях стручковый перец используется: □ для улучшения пищеварения; □ при ревматических заболеваниях; □ при климаксе; □ при геморрое; □ при заболеваниях желчного пузыря; □ при простудных и инфекционных заболеваниях; □ при невралгиях; □ при облысении; □ при обморожениях. При использовании стручкового перца следует принимать меры предосторожности, так как пыль от перца сильно раздражает кожу и слизистые, особенно глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица. При приеме внутрь в значительном количестве красный перец вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти. Поэтому никогда не злоупотребляйте настойкой перца, применяемой в лечебных целях. Аптечное наименование: плод паприки — Capsid fructus (ранее: Fructus Capsid). Перец перуанский Перец перуанский (Schinus molle) относится к семейству сумаховых (Anacardiaceae) и является родственником фисташки, а не черного перца. Однако именно плоды перуанского перца нередко заменяют черный перец в парфюмерии и пищевой промышленности, а масло перуанского перца в годы войны заменяло масло черного перца. Это тропическое вечнозеленое дерево высотой до 20 м с красивыми плакучими ветвями, кожистыми листьями и душистыми желтыми цветами. Его нередко называют калифорнийским перечным деревом. Плоды — ягоды с ярко выраженным запахом перца. В диком виде перуанский перец растет в Мексике, Перу, Гватемале и других странах тропического региона. Сегодня его можно встретить в Африке и странах Средиземноморья. Производителями масла перуанского перца являются Испания, Мексика и Гватемала. В пищевой промышленности и в кулинарии нередко плоды перуанского перца используются вместо черного перца. В Греции и других странах Средиземноморья из плодов дерева готовят опьяняющий напиток. Плоды и масло из них содержат фелландрен, кари-офиллин, пинен, карвакрол, оказывают на организм человека антисептическое, антивирусное, бактерицидное, ветрогонное, стимулирующее, желудочное действие. Ароматическое масло получают методом дистилляции с паром из плодов. В небольшом количестве таким же образом получают масло из листьев. Масло представляет собой бледно-зеленую или оливковую маслянистую жидкость с теплым, древесно-перечным ароматом и оттенком дыма. Хорошо смешивается с маслами гвоздики, дубового мха, корицы, мускатного ореха, черного перца и эвкалипта. Нетоксично, не вызывает раздражения и аллергических реакций. Перец опьяняющий (кава-кава) Перец опьяняющий (Piper methystikum) из семейства перечных (Piperaceae) более известен под названием кава-кава. В основном произрастает на островах Микронезии и Полинезии, являясь растением культурного происхождения. В Европе стал известен благодаря путешествию капитана Джеймса Кука на Таити. Кава-кава — это густо облиственный кустарник 2-5 м высотой, с мощным корневищем, которое может достигать 10 кг веса. Именно корневище используется в медицинских целях, так как содержит смолу с большим количеством тонизирующих веществ, флавокавины, крахмал, сахара, минеральные вещества (калий, кальций, магний, натрий, алюминий, железо и диоксид кремния) и от 3 до 20 % кавалак-тонов. Основными ингредиентами, ответственными за фармакологическую активность, являются кава-лактоны, амиды и хал коны. Свежее корневище имеет черновато-серый цвет снаружи и беловатый внутри. Высушенное — представляет собой неправильные, поперечные или продольное куски, значительно различающиеся по размеру и форме. После сушки внешняя поверхность тонкой коры становится светло-желтоватой или серовато-коричневой, продольно сморщенной и с большими беловатыми круглыми рубцами. На изломе — грубоволокнистая внутренняя поверхность желтовато-белого цвета. Корневище обладает приятным, напоминающим аромат сирени запахом и сладковатожгучим, иногда немного горьким вкусом. Аборигены из сухих корней растения делали целебный тонизирующий отвар, а из свежих — опьяняющий напиток кава-кава, употребляемый на общественных и ритуальных сборищах. Кроме этого, полинезийцы использовали растение как общеукрепляющее, повышающее аппетит, уменьшающее боль и улучшающее настроение средство. В форме готовых препаратов современная медицина использует экстракт корней растения как успокаивающее и снотворное средство в период климакса, при снижении работоспособности и психической неуравновешенности в старости, как спазмолитическое средство, особенно в нейропсихотерапии, снижающее чувство тревоги, беспокойства и напряжения. Фармакологические препараты с этим видом перца создают ощущение покоя и способствуют расслаблению, повышают качество сна, настроение, стимулируют умственную деятельность. Экстракт корня кава-кава, по сути, является природным транквилизатором. До недавнего времени кава-кава широко использовался и в БАДах — биологически активных пищевых добавках. Однако Госсаннадзор внес перец опьяняющий в список сильнодействующих и ядовитых веществ, поставив таким образом запрет на производство и продажу на территории России БАДов с участием кава-кава. Одновременно все медицинские препараты с кава кава теперь имеют строгий отпуск только по назначению врача. Короче говоря, перец опьяняющий признан в нашей стране сильным наркотиком. Так что обращайте внимание на препараты, которые вы покупаете для поддержания здоровья. Покупая БАДы, не поленитесь проверить сертификат подлинности и никогда не покупайте, если нет русского перевода состава. По-английски же кава-кава обозначается в рецептуре так: Kawa-Kawa rhizoma. Мексиканский перечный лист Мексиканский перечный лист (Piper auritum Kunth, Piper sanctum) из семейства перечных (Piperaceae). Естественный диапазон его распространения простирается от Южной Мексики до Колумбии. У этого перца бархатистые, широкие, в форме сердец листья, обладающие пряным экзотическим ароматом, немного напоминающим анис, мускатный орех и черный перец. Запах сильнее в молодых побегах и ветках, которые имеют приятную согревающую остроту. В листьях и корнях мексиканского перечного листа содержится сафрол, который, по мнению ученых США, ведет к канцерогенным образованиям. В народной медицине Латинской Америки листья мексиканского перечного листа используют для приготовления домашнего чая при желудочных спазмах, простудах, кашле и бронхитах, из них делают припарки при кожных раздражениях. И конечно же, трудно представить латиноамериканскую кухню без очень специфических блюд, в основе которых лежит мексиканский перечный лист, начиная от знаменитого соуса «Моле верде», заканчивая мексиканскими «Тамали». Перец узколистный (матико)