100 Timothy Lyons, «Glycation and Oxidation of Proteins: A Role inthe Pathogenesis of Atherosclerosis» in Drugs Affecting Lipid Metabolism (Kluwer Academic Publishers, 1993), 407–20. 101 У людей бывает совершенно разная реакция на одно и то же блюдо, богатое углеводами (например, цельнозерновой бейгл). Если ваш организм хорошо контролирует глюкозу, вы можете спокойно съесть целую вареную картофелину, и сахар в крови быстро вернется к нормальному уровню, практически не нанеся повреждений. Напротив, если организм контролирует глюкозу плохо (при инсулинорезистентности, преддиабете или диабете второго типа), сахар в крови может оставаться повышенным еще несколько часов. На это влияет целый ряд факторов, в том числе воспалительные процессы в организме, неправильный режим сна, гены, стресс и даже время суток. – Прим. авт. 102 Англ. аббревиатура AGE (в данном случае – старение) выглядит с этой точки зрения весьма уместной. – Прим. ред. 103 J. Uribarri et al., «Circulating Glycotoxins and Dietary Advanced Glycation Endproducts: Two Links to Inflammatory Response, Oxidative Stress, and Aging» Journals of Gerontology, Series A: Biological Sciences and Medical Sciences62, no. 4 (2007): 427–33. 104 P. I. Moreira et al., «Oxidative Stress and Neurodegeneration» Annals ofthe New York Academy of Sciences 1043 (2005): 545–52. 105 N. Sasaki et al., «Advanced Glycation End Products in Alzheimer’s Disease and Other Neurodegenerative Diseases» American Journal of Pathology 153, no. 4 (1998): 1149–55. 106 M. S. Beeri et al., «Serum Concentration of an Inflammatory Glycotoxin, Methylglyoxal, Is Associated with Increased Cognitive Decline in Elderly Individuals» Mechanisms of Ageing and Development 132, no. 11–12 (2011): 583–87; K. Yaffe et al., «Advanced Glycation End Product Level, Diabetes, and Accelerated Cognitive Aging» Neurology 77, no. 14 (2011): 1351–56; Weijing Cai et al., «Oral Glycotoxins Are a Modifiable Cause of Dementia andthe Metabolic Syndrome in Mice and Humans» Proceedings ofthe National Academy of Sciences 111, no. 13 (2014): 4940–45. 107 American Academy of Neurology, «Lower Blood Sugars May Be Good forthe Brain» ScienceDaily, October 23, 2013, https://www.sciencedaily.com/releases/2013/10/131023165016.htm. 108 American Academy of Neurology, «Even in Normal Range, High Blood Sugar Linked to Brain Shrinkage» ScienceDaily, September 4, 2012, https://www.sciencedaily.com/releases/2012/09/120904095856.htm. 109 Mark A. Virtue et al., «Relationship between GHb Concentration and Erythrocyte Survival Determined from Breath Carbon Monoxide Concentration» Diabetes Care 27, no. 4 (2004): 931–35. 110 C. Luevano-Contreras and K. Chapman-Novakofski, «Dietary Advanced Glycation End Products and Aging» Nutrients 2, no. 12 (2010): 1247–65. 111 S. Swamy-Mruthinti et al., «Evidence of a Glycemic Threshold forthe Development of Cataracts in Diabetic Rats» Current Eye Research 18, no. 6 (1999): 423–29. 112