Теперь займемся сливами: хорошенько помой их и хорошенько высуши. И не забудь вынуть косточки. Вот и все. Теперь как готовить: Начинаем разделывать тесто на клёцки. Тут, Габриэла, нужен большой опыт. Пробуешь и пробуешь, пока поймешь, сколько взять теста, до какой толщины раскатать, как свернуть и защипать, чтобы потом ничего не раскрылось. Но если несколько штук не получатся, не страшно. Нужен только опыт. Итак. Берешь большую ложку теста, распластываешь его на ладони легкими похлопываниями, пока не станет как обертка. Кладешь посредине сливу и оборачиваешь ее тестом (на руках должна быть мука, чтобы не прилипало). Когда сделаешь первый раз удачно, поймешь. В большой кастрюле, что я тебе купил на Рош а-Шана, вскипяти много воды с ложечкой соли. Когда вода закипит, опускай в кастрюлю клёцки, только осторожно, медленно, чтобы не ударились, как будто это маленький ребенок, который в первый раз съезжает с горки. Теперь все в кастрюле. Ложкой с дырками помоги им подняться со дна, чтоб не сидели там и не разговаривали. Клёцки должны плавать наверху, как плавала дорогая Мирьям, когда нас на Песах возили на Мертвое море. Когда вода опять закипит, вари 10 минут на среднем огне. Тем временем — не бездельничать! В большой сковороде растопи масло, добавь часть хлебных крошек, немного пожарь и добавь 2 ложки сахара (жарить всего 2–3 минуты). Посыпь блюдо крошками и выложи клёцки, которые достаешь из кастрюли этой странной ложкой с дырками. Полей глазурью из сковороды. Сверху посыпь на клёцки оставшиеся крошки. Даже не придется приглашать семью к столу. Клёцки сами приведут всех в кухню. Две минуты — и всё! Нет клёцок. Вот так-то, Габиляйн. Твой Душка наверняка попросит добавки, так что тебе придется приготовить двойную порцию. И помни — потом целую неделю надо соблюдать диету. Дорогая Мирьям просит сказать тебе, что она кладет в тесто из картошки ложку манки. Возможно. У нас дома было не так. Но может быть и так. Если ты их сделаешь и пригласишь нас, мы возьмем такси и приедем. Только знай, что наш Якоб всегда плачет, когда видит такие клёцки. Это вкус его дома. Благодарю: Альму Коэн-Варди — чудесного редактора и много более, чем просто редактора. Кармелу Аври Неэман — за немецкий словарь и прекрасный рецепт. Тали Быковски, преподавшую мне урок по алмазным порошкам. * * * notes Примечания 1 Маленький Меир и большие Гималаи (идиш). 2 Сумасшедшими (идиш). 3 Евреи, помогите, помогите мне, евреи… (идиш) 4 Ненормальный (идиш). 5 Всё в порядке (нем.). 6 Дорогая (нем.). 7 Ты приедешь? Пожалуйста! (нем.) 8