С зонтом на макушке, Нужна та трава пекарю, А также и аптекарю. Двулетнее травянистое растение с бороздчатым ветвистым стеблем высотой 30–60 см. Листья очередные, влагалищные, трижды перисто-рассеченные с узко-линейными острыми долями. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Растет дико по лугам, пастбищам, полянам, балкам, при дорогах. Встречается повсеместно. Культивируется и разводится для сбора семян, содержащих эфирное масло. Цветет в мае – июне. Собирают семена, срезая серпом все растение (не вырывать с корнем) утром с росой, вяжут в снопики, досушивают и вымолачивают. В народной медицине и кулинарии семена тмина применяют довольно широко. Тмин употребляют как пряность в кушаньях, при засолке огурцов и капусты, им посыпают хлеб и булочки, его применяют при изготовлении сыра, предназначенного для длительного хранения. В польском народе популярен тминный суп. Солому, оставшуюся после обмолота тмина, дают скоту, который охотно ее поедает и увеличивает удой молока. Семена тмина употребляют при вялом пищеварении, для возбуждения деятельности желудка и кишечника, как ветрогонное и как освежающее средство. Растение гонит газы при их скоплении в желудке и кишечнике, снижает процессы брожения и гниения в кишечнике, увеличивает выделение мочи. Тмин также обладает отхаркивающим и легким послабляющим, противосудорожным и обезболивающим действием. В детской практике применяют отвар семян тмина на воде (ложка семян на стакан воды). Кипятят пять минут в закрытом сосуде и подслащивают сахаром (столовая ложка на стакан отвара). Дают ребенку 5–6 раз в день по чайной ложечке. Средство дают как ветрогонное, особенно в тех случаях, когда ребенок плачет и трет ножкой об ножку («молотит животик»). Такой же отвар, но без сахара, применяют для клизм при вздутии живота как у детей, так и у взрослых. Хорошо растертые семена тмина и листья перечной мяты запаривают кипятком, всыпают туда ржаной муки, замешивают и этим, очень теплым, тестом обкладывают грудь кормящей женщины при мастите, образовании нарыва. Лечение длится несколько дней подряд. При постоянном слезотечении (усиливающемся на ветру) впускают в глаза тминные капли. Готовятся они так: в стакане воды кипятят столовую ложку семян тмина. В горячий непроцеженный отвар всыпают одну чайную ложечку лепестков васильков, столько же измельченной травы очанки и столько же нарезанных листьев подорожника большого. В этом отваре указанные растения мокнут сутки. На вторые сутки отвар с растениями процеживают через тряпочку и еще раз фильтруют через ватку. Полученными таким образом каплями закапывают глаза несколько раз в день. Настой плодов пьют при бронхиальной астме; кашле, метеоризме (Машковский, 1997), диарее. В составе сборов желудочных, ветрогонных и слабительных используется надземная масса растений. Трава в сборе применяется при болезнях спинного мозга, болезнях глаз, при атеросклерозе, подагре, в качестве средства, нормализующего обмен веществ; при хроническом холецистите, как диуретическое, при лихорадках, при неврозах ( как седативное), а также как антигельминтное. Матерям, кормящим грудью, для увеличения количества молока рекомендуется есть хлеб, испеченный с тмином, и пить сметану, в которой варился тмин. Способ приготовления: одна ложка семян тмина на стакан сметаны; кипятят на слабом огне три минуты (П.Ф. Шевелев). Установлено положительное действие плодов тмина при опухолях и как детоксикационное. При хронических атонических запорах настаивают 2–3 чайные ложки тмина в стакане кипятка (парить в термосе). Пить в течение дня. Настой плодов тмина пьют при нарушении функции желчевыводящих протоков. ТОЛОКНЯНКА, Arctostaphylos uva-ursi (L.) Sprend; турак уты, гади аю жилэге, гади аю колагы, гади аю баланы (тат.). Рис. 84. Вечнозеленый стелющийся кустарничек. Листья мелкие, обратно-яйцевидные, кожистые, блестящие, похожие на листья брусники, но отличаются незагнутыми краями, отсутствием снизу точечных ямок и развитой сетью вдавленных жилок. Цветки мелкие, розоватые, собраны в поникающие верхушечные кисти. Ягоды брусники более сочные, хотя по виду очень похожи на ягоды толокнянки, но при раздавливании ягод брусники получают сочную кашицу, у толокнянки же – влажную мучнистую массу; то же ощущение получается и при раскусывании ягод: у брусники – сочность, у толокнянки – мучнистость. Собирают только листья толокнянки (иногда и с цветами) во время цветения и целое лето до сентября. Считается, что все болезни почек, мочевого пузыря, особенно воспаление почек, камни их и мочевого пузыря, особенно при кровавой моче, невозможно лечить без листьев толокнянки. Доза: от 1 ч. л. до 1 ст. л. на стакан воды. Варят 15 минут, дают отстояться 20 минут, процеживают и пьют по 1 столовой ложке А–5 раз в день. Длительно толокнянку использовать не рекомендуется, так как она может вызвать сильное раздражение желудка и мочевыводящих путей. ТОПИНАМБУР, Helianthus tuberosus; земляная груша; жир грушасы, шмфалы бэрэнге, булбеле кёнбагыш (тат.); лэтот мув (хант.). Рис. 85. Многолетнее растение, цветет в августе – сентябре. Дает высокий стебель и клубни, которые в зависимости от сорта бывают желтые, белые, фиолетовые, красные; образуются на подземных побегах столонов. Одни корни тянутся горизонтально, другие идут в глубь до 2 м, что позволяет растению переносить любую засуху. Мочковатая корневая система, оставаясь ежегодно в земле, обогащает почву, что позволяет выращивать топинамбур несколько лет на одном месте, не чередуя его с другими культурами. Земляная груша хорошо своей массой заглушает сорные травы. Клубни высаживают с весны до глубокой осени, поскольку они хорошо зимуют в почве, при этом не теряют питательных, вкусовых и лечебных качеств. Урожай можно оставлять в почве, не выкапывая на зиму, чтобы весной иметь ранние витаминные клубни. Эта культура не накапливает вредных веществ, в том числе и нитратов. При специальных исследованиях не обнаружено ни в клубнях, ни в зеленой массе радиоактивных веществ. Он растет на разных почвах, а при хорошем уходе дает урожай до 10 кг с одного квадратного метра. Весенние всходы сохраняются даже при 5 градусах мороза. Клубни топинамбура можно выкапывать осенью и ранней весной. Но в отличие от картофеля при выкапывании осенью они плохо хранятся. Поэтому для новых посадок их лучше выкапывать весной. Рассаживают клубни этого растения по аналогии с картофелем. Оставшиеся после перезимовки клубни выкапывают и тут же сажают в рыхлую почву. В конце сентября следует стебли скосить на высоте 15–18 см и оставить клубни в земле на 2–3 недели. За это время они становятся крупнее. Когда подмерзнет ботва, убирают столько клубней, сколько необходимо для зимнего употребления. Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной и гипертонической болезнях. Он полезен при ожирении, запорах, для стимуляции иммунитета, в профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, опухолей, для восстановления организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов, при стрессовых состояниях, для улучшения деятельности кишечника и лечения дисбактериоза, для повышения работоспособности и жизненного тонуса, для нормализации сердечной деятельности. Топинамбур, попадая в организм, снимает запоры, расщепляет и выводит шлаки, камни, нитраты, соли путем разжижения стула, чего бояться не следует. В результате нормализуется обмен веществ. Блюда из него полезны при стрессе и бессоннице, при инсульте и тахикардии, при ишемии, гипертонии и лейкозе. Хорошие результаты дает при малокровии, туберкулезе, пиелонефрите, гастрите и язве с повышенной кислотностью, запорах, наружно при угревой сыпи, сухости и дряблости кожи. Институтом клинической иммунологии в Новосибирске из топинамбура изготавливается препарат топивит в виде таблеток. Он испытан и предложен для профилактики и лечебного питания взрослым и детям при сахарном диабете, дисбактериозах, атеросклерозе, язвенной болезни, анемии, простуде и других заболеваниях, связанных с иммунной недостаточностью. Ванны из отвара листьев и стеблей полезно применять при остеохондрозе, радикулите, подагре, экземе, угревой сыпи, гнойных ранах и язвах на коже, фурункулезе, бурситах и воспалениях, после травм. Целебное действие клубни топинамбура оказывают при использовании его в пищу в свежем, вареном, жареном, сушеном и квашеном виде. Отбирая клубни в пищу, их тщательно моют, лучше это делать щеткой, кожуру не снимают, так как в ней содержатся железо, кремний и другие питательные и целебные вещества. Клубни топинамбура сырые и вареные добавляют в винегреты, салаты, их жарят как картофель, используют в качестве начинки для пирожков, оладий, добавляют в супы. Клубни, высушенные и перемолотые на кофемолке, применяют как кофе. Для получения лечебного эффекта достаточно съедать 100–150 г. клубней вдень. Для лечения диабета, гипертонии, инсульта следует ежедневно съедать 1–2 свежих сырых клубня натощак. Употребление сырых клубней, отваров, салатов и добавление 3–4 молодых листьев в заварку чая избавит от последствий облучения, инфаркта, инсульта и других болезней. ТОПОЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, тополь черный, или осокорь, Populus nigra L; кара тирэк (тат.); тополь юх (хант.). Почки – липучие, Листья – пахучие, Плоды – летучие. Общеизвестное дерево, которое по своему лечебному действию похоже на осину. Цветет в апреле – мае до распускания листьев. Лечебное значение имеют почки, листья и кора. Почки обладают мягчительным, противовоспалительным, обезболивающим, жаропонижающим и успокаивающим действием. В виде водных настоек и мазей почки используются при ожогах, воспалении геморроидальных узлов, кожном зуде, при подагре, ревматизме. Настой почек и мазь применяют для усиления отрастания волос. Для приготовления настоя берут 2 ч. л. почек и настаивают 4 часа в стакане кипятка в закрытой посуде, принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день как жаропонижающее и успокаивающее. Тополиную мазь готовят из расчета 1 часть экстракта почек тополя на 8 частей свиного или другого твердого жира. Экстракт можно готовить либо длительным (10-дневным) настаиванием свежих или высушенных почек в растительном масле, либо непродолжительным настаиванием при легком прогревании смеси. Мазь обладает противовоспалительным, заживляющим действием, применяется при сильном кожном зуде, ожогах, хронических язвах, ранах, геморрое, при болях в суставах. Тополиные почки и молодые листочки применяют для успокаивающих ванн. ТЫСЯЧЕЛИСТНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ, Achillea millefolium L.; гади меняфрак, ярмабаш, очык печэне (тат.). Рис. 86. Многолетнее травянистое растение высотой 20–80 см со своеобразным запахом. Многочисленные прямостоячие стебли слегка ребристые, листья дважды-перисто-рассеченные на многочисленные, расставленные на 2–10 мм сегменты, которые в свою очередь надрезаны на 3–5 пар зубчатых долек. Нижние листья черешковые, стеблевые мелкие, сидячие, очередные. Цветы обыкновенно белые, но встречаются (редко) розовые или с фиолетовым оттенком, мелкие, во многих продолговатых сложных щитках. Соцветие – корзинки, собранные щитком на верхушке стебля и его разветвлениях. Запах растения бальзамический, приятный. Цветы пахучие, на вкус горькие. Цветет с июня до конца лета. Заготавливают траву, настои и отвары которой принимают при желудочно-кишечных заболеваниях, а также при воспалительных процессах матки, фибромиоме, белях, при носовых и кишечных, геморроидальных кровотечениях. Распространен обыкновенно по лугам, полям, межам, у дорог, по склонам, кустарникам, лесам. Цветы собирают во время цветения, а листья – в мае – июне. Растение улучшает пищеварение, способствует правильному обмену веществ. В народной медицине употребляют как внутрь, так и как наружное средство.