Хрен не предъявляет высоких требований к теплу. Он не боится морозов и переносит самые суровые бесснежные зимы. Благоприятная температура для роста хрена в полевых условиях — 17–20 °C. Температура выше 25 °C угнетает рост растения, уменьшает величину прироста, стимулирует развитие болезней. Хрен — светолюбивая и влаголюбивая культура. Оптимальная влажность почвы — 60–70 % от полевой влагоемкости. Хрен может расти и при недостатке влаги, но качество корневищ при этом ухудшается, а урожай снижается. Хрен не выносит избытка влаги, при переувлажнении его корни загнивают. Высокие урожаи хрена можно получить на супесчаных и суглинистых почвах. На тяжелых глинистых почвах корни грубеют и приобретают чрезмерно острый вкус. Сажаем хрен Хрен размножается путем деления корневищ. Посадочным материалом служат части подземных побегов — черенки. Заготавливая черенки, верхнюю часть их обрезают прямо, а нижнюю — под углом. Длина черенков должна составлять 18–25 см, а толщина — 0,7–1,5 см. Существует мнение, что вырастить хрен вообще не составляет никакого труда. Дескать, выкопайте там, где не вырастет никакая другая культура, ямку, киньте туда кусочек корня или даже обрезки корней, засыпьте землей, полейте — и все. Да, конечно, хрен способен выжить в экстремальных условиях, перенести и засуху, и мороз. Но если хотите вырастить настоящий хрен, если хотите, чтобы он был мягкий и нежный на вкус, чтобы его корни не представляли собой уродливый клубок, а были ровными и неразветвленными, — вам придется потрудиться. Чтобы вырастить хрен с хорошими товарными качествами, черенки перед посадкой подращивают в течение 7–10 дней во влажном песке или торфе при температуре 15–20 °C, а затем протирают середину черенков мешковиной для удаления боковых почек. Будьте внимательны: не повредите почки, расположенные у верхнего и нижнего концов черенка! Почву обрабатывают с осени до глубины 30–35 см. Чем тщательнее вы обработаете почву, тем более высокий и качественный урожай хрена получите. Навоз (4–6 кг/м2) или торфокомпост (2–3 кг/м2) вносят осенью; аммиачную селитру (20–25 г/м2), суперфосфат (50 г/м2) и калийную соль (15–20 г/м2) — весной под перекопку или глубокое рыхление. Весной можно вносить перегной или компост (3 кг/м2). Черенки хрена высаживают рано весной одновременно с посевом ранних овощей. Допустима также осенняя посадка в августе. Участок предварительно размечают, натягивая шнур и проводя борозды. Черенки хрена высаживают рядами прямым срезом к поверхности почвы, раскладывая их под углом 45° к линии ряда. Расстояние между рядами — 45 см, между растениями в ряду — 25–30 см. Потребность в посадочном материале — 0,1–0,2 кг/м2. На участках с высоким уровнем грунтовых вод хрен целесообразно возделывать на грядах и гребнях. При посадке на гребнях черенки раскладывают в боковой части гребня на расстоянии 30 см друг от друга в наклон, прямым срезом к поверхности почвы. Затем приваливают почву, закрывая верхнюю часть черенков на 2–3 см. Для лучшего и быстрого укоренения почву после посадки уплотняют прихлопыванием. Применяют также посадку черенков на дно борозд в горизонтальном положении. Уход за посадками Хрен начинает свой рост сразу же, как только оттает почва, и растет до поздней осени. Уход за посадками состоит в рыхлении почвы в рядах и между ними, уничтожении сорняков (особенно в первый месяц после посадки), в подкормках. Первое рыхление проводят при высоте растений 20 см, второе и третье — по мере уплотнения почвы и появления сорняков. В засушливый период участки поливают. Подкормки в жидком или сухом виде проводят 2 раза в зависимости от влажности почвы. При этом на 1 м2 расходуют 4–5 г аммиачной селитры, 7–8 г суперфосфата, 4–5 г калийной соли. Уборка и хранение Хрен выкапывают вилами или лопатами, углубляя их не менее чем на 40 см, в конце октября — начале ноября. При одногодичном выращивании его убирают осенью первого года, при двухгодичном — осенью второго года. Урожайность хрена колеблется от 0,8 до 1 кг/м2, в зависимости от срока выращивания и качества посадочного материала. Как нужно хранить хрен, чтобы он был и вкусным, и полезным? Следуйте рекомендациям Петровича, который советует поступать следующим образом. Осенью выкопайте из земли 5–6 кг хрена, положите в погреб и присыпьте землей. Доставайте оттуда понемногу, чтобы хватило на 250-граммовую баночку. Этих запасов хватит на всю зиму. А весной, когда земля оттает, можно выкапывать хрен до тех пор, пока листочки не отрастут до 5 см. Так делали наши предки, которые на Пасху всегда ели поросенка со свежим хреном. Хрен в полиэтиленовом рукаве Чтобы получить неразветвленные гладкие корневища, черенки хрена перед посадкой помещают в рукава из полимерной пленки толщиной 60–100 мкм таким образом, чтобы верхний конец черенка выходил за пределы пленки на 0,5–1 см, нижний — на 2–3 см. Отношение диаметров черенка и рукава должно быть в пределах 1/4–1/5. Для удобства пленочный рукав закручивают на черенке. Подготовленный посадочный материал высаживают горизонтально на глубину 4–5 см. При этом длина черенка может достигать 20–30 см. Рукав из полимерной пленки изолирует черенок от внешней среды и не дает пробудиться спящим почкам. Корневище постепенно утолщается и ко времени уборки заполняет весь пленочный рукав, становится ровным и гладким. Хрен на много-много лет Если вы хотите собирать урожай хрена в течение многих лет, то оставляйте при уборке в земле побеги от материнского корневища. При таком способе выращивания черенок хрена длиной 8–10 см и толщиной 2–2,5 см высаживают в почву на глубину около 40 см. В первый год на поверхность пробиваются 2–3 побега с розетками листьев. Самые крупные из них осенью убирают, а более слабые оставляют. В последующие годы они утолщаются, а от посаженного корневища появляются новые. Ежегодно наиболее мощные побеги убирают, раскапывая почву и срезая их на уровне посаженного черенка. Масса такого корневища может достигать 0,8–1 кг. При необходимости поздней осенью или ранней весной можно убрать все побеги, оставив лишь материнские корневища на глубине не менее 30 см. Новые ростки появятся не раньше, чем через 40 дней. За это время можно успеть перекопать участок и вырастить скороспелые овощи — салат, укроп, редис. Напоследок дам один совет горожанам. Им всегда грустно оставлять свои любимые грядки. Но ведь это совсем не обязательно: закрывая дачный сезон, можно взять своих зеленых питомцев с собой. Хрен вместо фикуса Хрен вполне может украсить гостиную. Крупные ярко-зеленые листья хрена, которые быстро вырастут из посаженного в горшок корешка, смотрятся не хуже, чем у фикуса, а пользы от хрена намного больше: не станете же вы добавлять фикус в салат? Глава 4 Как лечит и очищает хрен Хрен — природный антибиотик Что такое фитонциды? Мы с детства знаем о том, что причина инфекционных заболеваний — вредные микроорганизмы, с которыми можно бороться, применяя антибиотики. Между тем человек использовал антибиотики с незапамятных времен, когда не имел еще никакого представления о микробах. Я имею в виду не те искусственные препараты, которые научились создавать в прошлом веке. Речь идет о фитонцидах — антимикробных веществах, которые содержатся в растениях и лишены недостатков обычных антибиотиков. Фитонциды присутствуют во всех без исключения растениях, но наиболее богаты фитонцидами наши «три богатыря» — лук, чеснок и хрен, а также редька, во многих отношениях не уступающая хрену, черемуха и хвойные деревья (эвкалипт, пихта). Двадцатый век можно назвать веком антибиотиков. С помощью этих органических веществ удалось спасти многих тяжело больных. Казалось, что с открытием антибиотиков человек, бывший раньше совершенно беззащитным перед полчищами микробов, наконец научился расправляться с ними и обрел долгожданную панацею от инфекционных болезней. Путем биохимического синтеза ученые получали все новые и новые антибиотики. Сейчас антибиотики представляют собой самую многочисленную группу лекарственных средств. Увы, эта «тяжелая артиллерия» современной медицины, действительно незаменимая, если болезнь зашла слишком далеко, имеет множество недостатков. Длительный прием антибиотиков ведет к аллергическим и токсическим реакциям. Принимая антибиотики, вы неизбежно отравляете свой организм, подвергаете опасности печень, почки, кроветворные органы. Лечение антибиотиками приводит к дисбактериозу. Дело в том, что вместе с возбудителями инфекций уничтожаются и полезные микробы, а их противники, вредные грибы и бактерии, избавленные от борьбы за существование, бурно размножаются. Дисбактериоз снижает иммунитет организма и становится причиной для множества заболеваний. Его опасность еще не до конца осознана представителями официальной медицины, хотя народные целители уже давно бьют тревогу по этому поводу. Так, целитель из Сочи Г. А. Гарбузов пишет: В последние десятилетия причиной дисбактериоза являются действия самих врачей! Именно они назначают поголовно всем, от малых детей до стариков, при острых и хронических заболеваниях антибиотики. Разрушение экологической среды кишечника после применения антибиотиков напоминает взрыв атомной бомбы. Антибиотики наносят огромный и непоправимый ущерб кишечной микрофлоре. Применение антибиотиков должно приравниваться по последствиям для организма к сложной хирургической операции. Между тем врачи, привыкшие с осторожностью относиться к хирургическому вмешательству, применяют антибиотики с совершенно непонятным легкомыслием[4]. А что можно сказать о природных, естественных антибиотиках — фитонцидах? Они полностью лишены всех недостатков, присущих обычным антибиотикам, и могут длительно применяться при хронических заболеваниях. Поистине фитонциды можно назвать добрыми, гуманными антибиотиками, о создании которых позаботилась предусмотрительная матушка-природа. Более того, микробы часто могут со временем приспособиться к антибиотикам, а лук, чеснок и хрен уничтожают их так же эффективно, как и 1000 лет назад. Что же получается, спросите вы, неужели фитонциды могут полностью заменить антибиотики? Нет, конечно. Просто они применяются в разных случаях. Как известно, «сильную болезнь врачуют сильнодействующим средством». В этих случаях приходится прибегать к «атомной бомбе», уничтожающей и друзей, и врагов. Например, при острых формах пневмонии, вызванной стафилококковой инфекцией, эффективен пенициллин, созданный именно для уничтожения стафилококка. Однако не стоит принимать антибиотики при банальной простуде — тут вполне могут помочь «универсальные целители»: лук, чеснок и хрен в сочетании с медом и лимоном. Но ведь еще лучше вообще не простужаться и не грипповать, правда? Нет ничего проще: выпивайте в день по три столовых ложки сока корня хрена пополам с медом — и никакая простуда не страшна! Эфирное масло и лизоцим против микробов