Фрукты (не соки) и мед можно употреблять в любом объеме. Во время избранной трапезы не пейте алкоголя. Единственное исключение — чайный гриб и прочие ферментированные напитки, в которых алкоголь присутствует в минимальных количествах. Нельзя употреблять генетически модифицированных ингредиентов. Подробнее вы можете прочесть о них в главе 6. Выберите то, что вам действительно нравится и что легко готовить. Я бы предложила вам добавить в трапезу что-нибудь ферментированное. Это не обязательное условие, но продукты вроде кислой капусты, чайного гриба или йогурта, сделанного из цельного молока, будут настоящим пиршеством для ваших микроорганизмов. Они помогают пищеварению и снабжают ваше тело ценными энзимами. Вы можете выбрать любой из ферментированных продуктов или напитков, употребляя его в небольших количествах. Если вы и так питаетесь схожим образом — к примеру, берете на работу один и тот же обед, — то вам наверняка известно, какое количество пищи вы можете употребить за раз. Следите за тем, чтобы в продуктах не было никаких пищевых стимуляторов, которые побуждают съесть больше необходимого. Все эти добавки препятствуют полноценной работе вашей микрофлоры. Как только почувствуете, что насытились, перестаньте есть. Не доводите все до пресыщения. И никакой еды в течение четырех часов до и после трапезы. Нельзя даже перекусывать! Пейте только чистую воду или неподслащенные, негазированные напитки. Люди склонны есть больше, чем им требуется. На протяжении всей недели следите за тем, когда у вас возникнет чувство сытости. Получилось ли так, что все семь дней вы употребляли одинаковое количество пищи, или к концу недели вы стали есть меньше? Тело постоянно шлет вам свои послания. Вслушивайтесь в них. Действуйте в соответствии с ними. В этой главе вы познакомились с человеческим телом и теми микроорганизмами, которые населяют его. Думаю, вы уже поняли, насколько важно поддерживать их в добром здравии. Ваш мозг легко можно ввести в заблуждение, следовательно, необходимо все время прислушиваться к тому, как чувствует себя ваше тело. В следующей главе мы поговорим о наркотиках. О тех, которые хорошо вам известны, и о тех, которые вы вряд ли считаете наркотиками, хотя они тоже вызывают сильную зависимость. 5 Наркотики Наркотик (существительное): лекарственный препарат или другое вещество, оказывающее при его употреблении физиологическое воздействие на тело. Оксфордский словарь Если взять за основу это определение, даже еду можно причислить к наркотикам. Получается, все мы страдаем от зависимости? Очень может быть. Давайте поподробнее разберем вопрос о наркотиках. Шансы на то, что и вы привержены какой-нибудь субстанции, весьма велики. Это не значит, что подобная зависимость однозначно вредна для вас. По сути, от нее может быть даже польза. Я, к примеру, большой любитель чая. Уже много лет я начинаю утро с ароматной чашечки «эрл грей». Скорее всего, мой организм испытывает тягу к тому виду кофеина, который содержится в черном чае. На кофе это, кстати, никак не распространяется. Качественный черный чай, при правильной его заварке, обладает множеством бесценных качеств, так что я не намерена отказывать себе в этом удовольствии. Далеко не каждый стимулятор можно отнести к категории вредных. И я не советую вам сходу избавляться от таких веществ, если только сами вы не чувствуете в этом необходимости. Ваша первоочередная задача — завоевать доверие своего тела. Постарайтесь понять: когда я говорю о теле, я имею в виду и все те микроорганизмы, которые являются неотъемлемой его частью. Они находятся в симбиозе с вашим телом. Прежде всего, разделим наркотики на две основные категории. Одна часть веществ снабжает ваше тело жидкостью и калориями, тогда как вторая нет. Как я уже упомянула ранее, любая еда может стать наркотиком, ведь еда оказывает физиологический эффект на наш организм. У некоторых людей это вызывает зависимость. Очень многие страдают от переедания, и проблема эта часто закладывается еще в раннем детстве. Если вы тоже относитесь к числу тех, кто ест слишком много, можете быть уверены — в этом нет вашей вины. И что самое главное, в этом нет вины вашего тела. Привычка ругать себя последними словами не поможет вам наладить связь с собственным телом. Оно заслуживает не только сострадания, но и искренних извинений. При любых условиях оно трудится изо всех сил. Но без хозяина, который отнесся бы к нему с искренней заботой, возможности его достаточно ограничены. Зависимость от еды — один из худших видов зависимости, ведь вам просто необходимо есть, чтобы остаться в живых. Ни про алкоголь, ни про сигареты этого не скажешь. Но даже зависимость от еды можно победить, если научиться отслеживать стимуляторы, подталкивающие вас к перееданию. Сахар — один из мощнейших наркотиков, который давно стал неотъемлемой частью повседневной жизни человека. Ситуация в обществе такова, что дети с ранних лет «подсаживаются» на сахар. Как показали исследования, с комплексными сахарами, находящимися в картошке и муке, покончить даже труднее, чем с чистым сахаром. Неумеренное употребление сахара ведет к ожирению, диабету второго типа, гипертонии, сердечно-сосудистым и прочим заболеваниям. Наш мозг реагирует на сахар точно так же, как он реагирует на героин или кокаин. У человека, сидящего на кокаине, скан мозга выглядит как у того, кто страдает от «сахарной лихорадки». Сахарная зависимость возникает с невероятной скоростью. Как показывают некоторые исследования, люди привыкают к сахару в пять-восемь раз быстрее, чем к кокаину. По сути, мы сами становимся наркоманами, а затем приучаем к этому и наших детей. Едва ли не каждый праздник в нашем обществе — своего рода наркотическая вечеринка. Всего лишь сто лет назад средний американец потреблял в год около килограмма сахара. Сегодня речь идет уже о 70–80 килограммах в год. Это около 300 граммов сахара в день! Ни одна нация в мире не съедает столько сахара, сколько съедают его американцы. Нас приучили думать, что жир — это плохо. В результате жир заменили сахаром. Около 80 % всех блюд в США содержат сахар. Вот почему его так трудно избежать. Микроорганизмы, населяющие ваше тело, извлекают сахар способами, которые напрямую зависят от источника его поступления. Чтобы понять, каким может быть нормальное потребление сахара, нужно учесть две его составляющие — глюкозу и фруктозу. Глюкоза поставляет чистую энергию, которой питаются практически все наши органы и мышцы. Именно глюкоза спасла меня в то ужасное время, когда моя печень полностью отказала. В больницах ослабшим пациентам глюкозу вводят прямо в кровь. Порой мы отзываемся о ней как о сахаре в крови. Фруктозу можно найти в овощах, фруктах и обычном сахаре. В овощах и фруктах больше воды, клетчатки и витаминов. Соответственно, извлечение сахара происходит не так быстро, и он по-своему усваивается телом. Фруктоза находится также в обычном сахаре и всех тех субстанциях, которые выступают под именем кукурузного сиропа, выпаренного тростникового сока и им подобных, а на самом деле являются тем же сахаром. Лишь печень способна преобразовать фруктозу. И если вы начнете употреблять ее в неумеренных количествах — особенно в виде, лишенном воды и клетчатки, — вам может грозить ожирение печени. Как ни печально, но это означает, что даже сок, в плане усвоения его организмом, не что иное, как подслащенная вода с добавками ферментов и витаминов. Всегда отдавайте предпочтение цельным фруктам. Ваша печень способна справиться с соком, но его она тоже переработает в жир и отправит на хранение к другим токсинам. Избыток фруктозы — враг вашего тела. Очищенный сахар очень быстро поступает в кровеносную систему. Глюкоза и фруктоза представлены в нем примерно в равных пропорциях. Он воздействует на нейронные пути вашего мозга, формируя пресловутую «сахарную лихорадку». Комплексные сахара в виде крахмала поступают в кровь схожим образом, только происходит это чуть медленнее. К меду ваше тело относится иначе. Несмотря на то что на 82 % мед состоит из сахара (половина из которого фруктоза), в нем есть также и клетчатка, а потому в организм он поступает не так быстро, как чистый сахар. Еще в меде есть минералы, витамины и богатые на антиоксиданты энзимы, которые содействуют пищеварению. Растолстеть вы тоже не сможете, поскольку у меда пониженный гликемический индекс. Не бывает двух одинаковых видов меда. Мед, собранный в разных регионах, по-разному будет исцелять те или иные болезни. Он индивидуален, как индивидуально и ваше тело. Ваш организм может принять его, а может и отказаться. Потребителям сахара, как и любого наркотика, присущ синдром отмены, а потому имеет смысл отказываться от него постепенно, чтобы избежать чрезмерного стресса. Но сахар как таковой чрезвычайно вреден для тела, и употреблять его стоит лишь в минимальных количествах. Еще худший абстинентный синдром вызывает аспартам, искусственный подсластитель. Подобные подсластители ужасно влияют на тело и мозг человека, но люди не спешат бросать их, поскольку думают, что так они не растолстеют. Опасность аспартама доказана на примере более чем 900 исследований. Вопреки распространенному убеждению, искусственные подсластители тоже ведут к увеличению веса. И это неудивительно, ведь они стимулируют ваш аппетит, повышают тягу к углеводам и способствуют отложению жира. Но на этом вред искусственных подсластителей не заканчивается. Мигрень — лишь первый и далеко не самый тяжелый в цепочке этих недугов. В Гарвардском университете провели обширное исследование, которое доказало связь между такими подсластителями и клетками, провоцирующими раковую опухоль. Искусственные подсластители оказывают губительный эффект на мозг человека. Фенилаланин и аспаргиновая кислота — два главных компонента аспартама. Они стимулируют клетки мозга до такой степени, что это ведет порой к полному их разрушению. Переизбыток фенилаланина лишает организм такого ценного вещества, как серотонин. А это прямой путь к депрессии и унынию. Если вы действительно хотите услышать свое тело, вам необходимо избавиться для начала от всех искусственных подсластителей. Человеческий мозг — головной офис. Для полноценной его работы стоит переключиться на мед или сироп агавы. Даже обычный сахар лучше, чем его искусственные аналоги, уж можете мне поверить. Конечно, сахар тоже относится к числу наркотиков, но отвыкнуть от него проще, да и эффект отмены будет не таким мучительным. У меда, кстати, вовсе нет подобного эффекта. Вы можете также переключиться на стевию или другой натуральный подсластитель, хотя и здесь не стоит забывать об умеренности. Вообще-то, я против создания ложной информации, которая призвана ввести в заблуждение ваш мозг. Иллюзия сладости — это тоже обман. Если помните, в начале главы я заявила, что не стоит сходу отказываться от привычных для вас стимуляторов. Увы, для искусственных подсластителей я вынуждена предложить сделать исключение. Дело в том, что вам потребуется та часть вашего мозга, которая отвечает за общение с телом и его крохотными помощниками. Практически невозможно добиться этого содействия, если вы употребляете искусственные подсластители. Если вы относитесь к числу тех, кто употребляет продукты или напитки «sugar-free» (без сахара), вам стоит убрать их из вашего рациона — при условии, конечно, что у вас нет болезней, которые не позволяют переключиться на мед, нектар агавы, кокосовый нектар или даже на сахар. В противном случае постарайтесь провести замену прямо сейчас. Заведите дневник, в который будете записывать результаты подобного опыта. Не исключено, что вначале у вас возникнет нечто вроде синдрома отвыкания, который проявит себя в головных болях, мигренях и перепадах настроения. Побочным эффектом вашего отказа от продуктов «sugar-free» может стать даже небольшая потеря веса. С другой стороны, у людей, использующие подобные продукты как подавители аппетита, может повыситься тяга к еде. Но не стоит переживать. Обычно бывает достаточно двух недель, чтобы ваше сознание очистилось, а желания пришли в норму. Алкоголь — еще один наркотик, переизбыток которого может навредить печени и прочим органам. Тем не менее существует немало исследований, доказывающих ценность двух алкогольных напитков — пива и вина. Даже умеренное употребление спиртного может принести иногда пользу. Однако рекомендованная доза составляет один стакан в день. Принято считать, что красное вино снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По статистике, в странах, где чаще пьют такое вино, люди реже обращаются к врачам с сердечным приступом. Обычно это называют французским парадоксом, поскольку французы, помимо всего прочего, едят много сыра и масла, а эти продукты повышают риск сердечных заболеваний. Стоит ли говорить, что винные компании настаивают на пользе умеренного употребления вина. Тем не менее о благотворном воздействии на организм алкогольных напитков можно говорить лишь в том случае, если пьют их в маленьких дозах и, что самое главное, регулярно. Это полностью согласуется с моей теорией о том, что нужно придерживаться базового рациона, чтобы извлечь максимум пользы из поступающей пищи. Медицинское исследование, проводившееся в течение двенадцати лет (The Health Professionals Follow-up Study), позволило изучить привычки тридцати восьми тысяч человек. В группе тех, кто принимал алкоголь в умеренных дозах, риск сердечного приступа снижался на 30–35 %. В хорошем пиве много витаминов группы В, которые с восторгом принимаются вашими микроорганизмами благодаря сопутствующим процессам брожения. Я ни разу еще не встречала ферментированной пищи, которая не пошла бы на пользу вашему телу. Практически невозможно сбросить вес, если во время этого процесса вы продолжаете употреблять алкоголь. Ваше тело реагирует на него как на яд. Чтобы извлечь из него какую-то пользу, нужно последовательно приучать свою ферму к малым количествам этих напитков. Только не рассчитывайте, что потеря веса станет одним из таких позитивных моментов. Алкоголь опьяняет не только ваш мозг, но и ваши микроорганизмы, и они просто не знают, что им делать. Знаете, что происходит, когда вы сразу выпиваете большую дозу спиртного? Ваши внутренности не справляются с таким количеством. Некоторые народы генетически не переносят алкоголя. Их представители могут запьянеть от мельчайшей дозы. А вот жители Кавказа куда лучше реагируют на алкоголь, поскольку гены их приучены к подобным напиткам. Европейцы употребляли в свое время эти напитки в качестве безопасной альтернативы обычной воде. В воде часто содержались болезнетворные микробы, так что прием жидкости в виде алкогольных напитков снижал риск заболевания. Вино тогда было не таким крепким, как сейчас, но и пили его в течение всего дня. (В Азии, где принято пить чай, воду дезинфицировали в процессе кипячения.) Так или иначе, употребление алкоголя всегда связано с личным выбором человека. Я уверена, что в большинстве случаев всем нам известно, как много и как часто мы можем пить без риска для здоровья. Я уже упоминала о том, что сама предпочитаю черный чай. Я уверена, что качественный, правильно заваренный чай никогда не навредит вашему здоровью. Хотя кофеин — один из распространенных наркотиков, до сих пор он не препятствовал моему общению с телом. Многолетнее употребление черного чая не прошло для меня даром. Мое тело отказывается принимать чаи низкого качества, а также те напитки, которые настаивались дольше пяти минут. И я никогда не медитирую в течение двух часов после чашки чая, поскольку напиток этот относится к числу стимуляторов. Еще одним стимулятором является кофе. По сравнению с чаем, в нем содержится гораздо больше кофеина, и кофеин этот, что самое главное, носит иной химический состав. Кофе, как и чай, входит в привычку, создавая у человека физическую зависимость. Умеренное употребление его не причинит вреда организму, если у вас здоровое сердце. Кофе — нейрологический стимулятор, а потому не стоит беседовать с телом сразу после чашечки двойного латте. Не каждый наркотик добавляет калорий вашему телу. Тем не менее все они воздействуют на организм, меняя характер усвоения пищи или мускульную реакцию на физические упражнения. Мы упоминали об этом в разделе, посвященном искусственным подсластителям. Схожий эффект может наблюдаться и в случае с медицинскими препаратами. Лекарства, которые вы покупаете в аптеке, — особенно те из них, что выдаются по рецептам, — призваны изменить естественные процессы вашего тела. Чаще всего они ломают механизм самоисцеления, нарушая природный баланс организма. На восстановление его уйдет впоследствии немало времени. Разумеется, без медицинской помощи не обойтись, если ваш механизм самоисцеления не задействован или по какой-то причине вышел из строя. И я не призываю вас сразу отказываться от приема лекарств, которые могут быть жизненно необходимы вашему телу. Нередко фармацевтические препараты обладают и другим нежелательным воздействием на организм, что в большинстве случаев препятствует процессу самоисцеления. Если вы настроены наладить контакт со своим телом, с осторожностью относитесь к любым химическим препаратам. Здесь вам помогут здравый смысл и совет специалиста. Лично я сумела избавиться от большинства лекарств (в том числе практически от всех антибиотиков), которые назначались мне из года в год. Если вы намерены возродить механизм самоисцеления, нужно отказаться от всех препаратов, которые подавляют, но не лечат симптомы болезни. Прием болеутоляющих или таблеток от кашля не поможет наладить вам контакт с телом, если тело это буквально кричит о помощи. Вообще-то принятие подобных решений — весьма тонкий момент. Не всякий способен совершить столь важный шаг. И тело, и сознание должны быть готовы к таким серьезным изменениям. Мы с вами не знакомы, и я не знаю, в каких условиях вы находитесь, как не знаю и того, насколько ваша жизнь зависит от медицинских препаратов… Ваши решения не должны опираться только на эту книгу. Но книга поможет вам повысить осознанность.